蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。
到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。
长崎蜂蜜蛋糕
用料
低粉108.9g、蛋黄108.9g、糖82.8g、蜂蜜9g、咖啡液22.5g、甘露力娇酒2.5t、
麦芽糖9g、盐1.17g、蛋白127.8g、黄油34.2g、植物油9g
1. 蛋黄打散，加糖，蜂蜜，水麦芽（水浴加热熔化），盐打匀，把蛋盆放温水上，继续打发到痕迹不消失的状态（高速->中速）（用手试试温度，蛋液的温度达到40度左右即可撤掉温水）
2..加咖啡浓缩液和酒继续低速打发1分钟（我是咖啡粉和热水约1：1冲成咖啡液）
3.蛋白冷冻到微微出现冰碴的状态，取出中速打7分钟左右，之后分3次加糖打到偏硬发泡状态（）
4.1/2的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
5.筛入粉类，用木勺或刮刀把粉类左右方向弄散开，翻拌均匀（粉类提前过筛2次，再筛到蛋糊里）
6.把剩下的蛋白加进去，翻拌均匀
7.黄油和植物油加热至70~80度，把少量面糊加进来（油脂类2倍左右的面糊量），翻拌均匀
8.拌好的面糊倒回去，轻轻翻拌均匀
9.面糊从高处倒入铺好油纸的模具里（消泡作用），用筷子在中间（我划z字）划3~4下，从3cm高度，轻摔2~3次
10.预热180度，烤制10分钟，降温到160度，继续烤27~30分钟
11.取出后马上轻磕一下（能瞬间使蛋糕内部散热，防止蛋糕塌陷），脱模后表面刷融化黄油，倒扣晾至微温，放密封容器内保存一天之后口感更好
