原料：茄子1个、猪肉100g、鸡蛋3个、面粉100g、小葱2段、姜1片。
做法：
1、茄子横切成片，两刀断开一次；
2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5、锅中放宽油，加热；
6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
食材：面条200g
辅料：茄子半个、番茄1个、大蒜5g（喜欢吃多放不影响）、尖椒2个
调料：食用盐1g、生抽1.5g、老抽1g、耗油2g、花椒油1.5g
步骤一
食材准备：茄子切段、番茄切块（划十字刀开水烫一下更好剥皮）、尖椒切块、蒜切末，面条看自己口味选择即可。
步骤二
锅里放盐烧开下入面条（明火灶注意锅沿容易糊）边煮边去除浮末，遇到火大水外溅的情况加入冷水即可。
步骤三
面条捞出过凉水晾干（喜欢香油味道可晾干后放入香油搅拌均匀）。
步骤四
热锅放油下入茄子炒软盛出备用（茄子比较吸油，可以多放点）。
步骤五
热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤五
热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤六
下入茄子继续小火煸炒。
步骤七
加入清水，放入生抽1.5g、老抽1g、食用盐1g、耗油2g，小火收汁至浓稠。
步骤八
下入晾干的面条下锅翻炒（锅小可以用筷子把面条打散保证入味）。
步骤九
加入尖椒、花椒油1.5g继续翻炒。
步骤十
出锅前加入蒜末即可装盘。
注意事项
1.面条尽量选择稍粗的面条（图中用的是碱水面）。
2.喜欢吃料头可以多放点茄子番茄，不会影响味道。
3.这道菜宽容度很高，可以自己搭配类似食材。
