凉拌猪蹄的做法

小编：优质农业网人气：0℃ 发布时间：2025-03-12 08:24:26

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　凉拌猪蹄味道极赞，营养价值又高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪蹄的做法香而不腻十分开胃”，一起来看下吧!

凉拌猪蹄的做法

　首先来看下凉拌猪蹄的做法：

　材料：

　猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等

　步骤：

　1.准备好食材。

　2.猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

　3.煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

　4.浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

　5.所有调味料切碎。

　6.浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。

　以上主要介绍了凉拌猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　 猪蹄的制作技巧

　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　 猪蹄的食用禁忌

　一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

　1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

　2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

　以上就是关于：“凉拌猪蹄的做法香而不腻十分开胃”的分享，希望对你有帮助。

凉拌猪蹄怎么做好吃

猪蹄相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，好吃不腻，营养丰富，凉拌猪蹄香辣可口，看着就有食欲，关键是还不腻，凉拌猪蹄就只用猪蹄和各种配料、调料制作而成，关键就是料汁，我也是很喜欢吃猪蹄。猪蹄大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃猪蹄，每年过年杀猪，我家的猪蹄都是被我吃了，猪蹄的做法也是有很多种，炖、卤、烧、做汤、凉拌等，都非常的好吃，凉拌猪蹄也是很受大家的欢迎，香辣可口，不油不腻还入味，下面就来分享一下凉拌猪蹄该如何制做。

在熟食行业的凉菜里，酸辣猪蹄近年算是比较流行的了，特别在热天可是畅销品，有的人就专门开个店，做这个系列的生意也火得很，店里以猪蹄为主，附带耳片，无骨凤爪（有的也用有骨的）鸡块，以及木耳等等一些素菜！这个系列的调味相对简单，而且不油腻，很好的迎合了现在人们崇尚健康的饮食理念。

在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口！

复合料味汁的比例可以扩大缩小。在最后的拌制时，其他调料可以根据自己口味加减量！复合料味汁加多少拌菜呢？一般是，拌入原料成菜后复合味汁要淹着原料的三分之二！这是正宗熟食连锁店复合料调制拌菜方法。只要你把复合味汁调好后，其他就简单了。

凉拌猪蹄就做好了，看着就有食欲，香辣爽口，肥而不腻，麻辣鲜香，开胃好吃，做法也是很简单，凉拌猪蹄也是我的最爱，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香的凉拌猪蹄。

其味汁的调制是鲜汤250,酱油（有的也用生抽）150，醋150，白糖80，鸡精味精各50将以上调料兑成复合料味汁备用煮熟的猪蹄剁成小块，加入复合料味汁，适量蒜泥，香油，藤椒油，和小米辣碎，洋葱块，葱节，拌均即成（有的还会调些蚝油，大家可以自己试试）。

　猪蹄是猪身上的一个部分，也是家庭中常常食用的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有很好的疗效，不仅如此，猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，猪蹄就成了美容食品。以下是凉拌猪蹄怎么做好吃，欢迎阅读。

　凉拌猪蹄

　需要的原料

　猪蹄、红尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陈醋、红油、生抽、生姜、精盐。

　做法步骤

　1、将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。

　2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。