答：一、做牛肉炖汤需要的食材：
牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个、盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。 ?
二、牛肉炖汤的做法： ?
1、把牛肉切成稍微大点的块。 ?
2、把牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。 ?
3、西红柿清洗干净，切成大块。 ?
4、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。 ?
5、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉从中间滚开的地方捞出来。 ?
6、把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。
7、西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。 ?
8、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。 ?
9、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，煮25分钟就做好了。 ?
10、最后打开盖子，根据自己口味放入适量盐，牛肉炖汤就做好了。
牛肉煲汤的做法
1、选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴，再让卖牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。
2、牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。
3、牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很鲜哟。
4、加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。
5、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。
6、牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。
7、汤里直接下米线，吃不完会糊汤，剩下的就不好吃了，我们另外起锅放清水烧开，再下米线。
8、米线煮好后捞在碗里，浇上牛肉汤 ，捞上几块牛肉，味道鲜美，米线吸收了牛肉原汤很好吃。这种做法特别简单原味，但是一定要选择新鲜上好的牛肉哟。
炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？都不对！教你正确做法，汤鲜肉嫩！如果大家直接煮清汤牛肉汤，最好放一些牛骨头，味道更好哦。我最近总觉得胃不舒服，想着萝卜养胃顺气，就搭配萝卜一起煮了一锅汤。哎！老公买牛肉，没告诉他买点牛骨头，人家平时做甩手掌柜习惯了，就没买，好气呀！
说到炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？那么你看到过牛肉汤馆里面煮牛肉汤还要焯水吗？答案告诉你，肯定没有！那么是直接下锅吗？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要开锅后撇掉浮末，这锅汤就一定好喝！
那么买回家的牛肉，用清水浸泡一个小时左右，中间记得换几次水，尽量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆锅，切好直接放入锅中，添入适量清水，放入葱姜。
大火烧开后，撇掉浮末，尽量撇干净，这都是牛肉中的血水和脏东西，撇干净后，煮出的汤就很清澈，味道也很鲜美。
撇掉浮末后，放入切成麻将块的萝卜，大火煮开，转小火继续炖一个小时左右。个人觉得萝卜就要炖的熟透才好吃，所以就很早就放入萝卜块了。
炖至牛肉熟透，放盐和胡椒粉调味，不喜欢吃胡椒粉的可以不放。
最后放入香菜碎和葱花即可出锅，在家里喝汤最重要的就是为了健康滋补，那么就不要放味精之类可以提鲜的调味品了。非常好喝的牛肉萝卜汤就做好了，里面的小步骤你都学会了吗？为了家人健康，滋补汤还是自己做给家人喝吧！
