小蒜的做法大全
小蒜又被叫做野蒜、山蒜，小蒜可以炒食腌渍，并且小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，而小蒜的做法在我们日常生活中也是很多的，可以炒、凉拌、腌制等等。
小蒜的做法.小蒜干锅虾
小蒜干锅虾食材准备
虾、小蒜、食盐、黄酒、黑胡椒、小萝卜
小蒜干锅虾制作步骤
1、小蒜清洗干净之后，切成段备用。
2、虾用水侵泡干净之后，沥干水分备用。
3、炒锅加热之后，倒入适量的油，放入虾煸炒。
4、等到虾变色之后，翻炒煎另外一面，
5、等到写煎至金**之后，放入适量的黄酒。
6、加入野蒜和几个小萝卜，再一起烧5分钟。
7、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
小蒜的做法.香蒜拌云丝
香蒜拌云丝食材准备
云丝、胡萝卜、黄瓜、小蒜、姜、干辣椒、香葱、盐、糖、鸡汤、白胡椒、香醋、浪板酱油、香油
香蒜拌云丝制作步骤
1、云丝用冷水泡10分钟。
2、胡萝卜和黄瓜切丝、小蒜切成碎，姜磨泥，香葱切长段。
3、鸡汤倒入锅中，煮开之后，放入云丝煮几分钟入味，捞出来晾凉备用。
4、放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。
5、锅里放点色拉油，炒小蒜碎、干辣椒、姜泥、葱段、放点盐，炒好备用。
6、云丝、胡萝卜、黄瓜、加糖、白胡椒、香醋、凉拌酱油、盐、香油揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。
小蒜的做法.小蒜摊饼
小蒜摊饼食材准备
小蒜、鸡蛋、面粉、盐、调和油
小蒜摊饼制作步骤
1、小蒜取叶清洗干净，剁碎备用。
2、鸡蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜叶。
3、加入适量的水，向一个方向搅拌上劲。
4、煎锅放入适量的油烧到5分热，用勺子舀满轻轻倒入锅中。
5、成型后推在一边再往锅中倒入第二勺。
6、小火慢慢煎至一面微微的发黄，翻面，蒜饼两面微黄之后，就可以装盘食用了。
小蒜营养知识介绍
1、小蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B、尼克酸、维生素C等等。
2、小蒜性味辛温，功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，使用注意与大蒜同。
3、小蒜可以治疗温中、下气、消谷、杀虫、治吐泻，心腹胀痛、疔肿毒疮、毒虫咬伤等等。
糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
