洋马鲜菊炖野鸭比较好喝。x0d菜谱简介 特点：清心明目，菊香浓郁，口味咸鲜。x0d材料x0d主料：养殖野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克x0d调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克，料酒10克x0d做法x0d1、将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可），调入盐、味精、料酒，盖严锅盖；x0d2、先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。x0d小诀窍x0d制作关键：先中火后小火炖制，原料鲜味才完全突出。
野鸭子和什么菜配在一起才好吃
桃仁炸野鸭：原料：野鸭1只(约重750克)，鸡蛋清1个，桃仁25克，玉兰片15克，口蘑10克，料酒10克，芝麻油5克，胡椒粉1克，熟猪油500克(约耗50克)，淀粉25克，精盐3克，香醋10克，味精1克，葱10克，姜10克。
做法：1.将野鸭用70℃左右的热水烫透，捋去大毛，并用火燎尽绒毛。开膛去内脏，洗净，肉切成1.2厘米见方的丁，加鸡蛋清、水淀粉、精盐(2克)、味精(0.5克)抓拌匀。
2.口蘑、玉兰片均切小丁装盘；葱切豆瓣片；姜切细末；桃仁炸熟。
3.炒锅置中火上，放入清猪油，烧至70℃时，放入野鸭丁滑散，至野鸭熟透，肉质转白时，倒入漏勺沥油。原锅留余油25克，放入葱、姜、口蘑、玉兰片等配料，倒入滑热的野鸭丁，投入以精盐、味精、香醋、胡椒粉、料酒、鲜汤(15克)，以及淀粉所兑成的调味芡汁，撒上桃仁，加入芝麻油，翻锅装盘即成。
特点：汁白质嫩，桃仁香酥，咸鲜不腻。
鸽蛋焖野鸭
原料:野鸭1只，猪肉五花肉250克。葱姜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油各适量。
做法:
1、先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净。
2、将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭、五花肉一同煮，待野鸭有八成熟时取出（留其汤，其他不用），切成 24块（每只鸭切12块）。
3、最后，再将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上。
4、鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。
芦笋炖野鸭
原料:肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。
做法:
1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。
药膳野鸭汤
原料：野鸭、山药、当参、首乌、枸杞、大枣姜片
做法：
1、当参、首乌、大枣、姜片洗净放锅内
2、野鸭加料酒飞水
3、加二大半碗水和一勺盐，开烧
4、煮好后放入枸杞和鸡精
红扒野鸭
材料：野鸭1只、五花肉50克、水发香菇50克、八角5克、姜葱、盐、鸡精、料酒、白糖 适量
做法：
1、水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
2、锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
3、将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
4、焯水的鸭子洗净入砂锅。
5、砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
6、将炖好的鸭子装盘
7、将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
8、将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
