南瓜坚果面包?
（1、食材：吐司面团：高筋粉 200g 、鸡蛋 清1个、干酵母 3g 、 盐 3g 、冰水 85g 、橄榄油10ml、南瓜泥200克、
2、先把南瓜蒸熟，捣成泥，加入牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀，再加入高面10克、淀粉3克。
3、吐司团的面粉、酵母、盐倒入厨师机先搅拌均匀，再加入南瓜面团搅拌，先低速混合。
4、加入冰水，看面团状态，干湿程度。
5、搅拌成面团后，再调快速搅拌5分钟。面团差不多7-8成筋。
6、再倒入橄榄油，搅拌混合，先低速，再快速搅拌成能拉出手套膜。
7、搅拌好的面团分成三四团，盖上保鲜膜，烤箱发酵模式，35度，发酵40分钟。
8、取出面团，撒些面粉防止粘，排气卷起，重复两遍。
9、吐司盒子刷一层油防粘，然后把卷好的面团放到吐司盒，盒子不要全盖，让温度好进。还是35度，发酵1个小时。
10、然后，190度，烤24分钟。吐司盒位置放烤箱中下一层，这样刚刚好！）
五谷杂粮面包
材料
中种面团：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主面团：103公克，黑麦粉103公克，小麦蛋白质51公克，枫糖51公克，盐19公克，奶粉51公克，改良剂2公克，水175公克，橄榄油51公克，内馅：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克
做法
1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。
2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面团材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.除橄榄油外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面团拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面团滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10?15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后卷起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3?5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。
