这是个很好的问题，如果把畜牧业产值规模作为界定畜牧大省指标的话，根据有关部门发布的2018年31个省级行政区（不含港澳台）的畜牧业总产值数据，2018年我国畜牧业总产值为28697.4亿元，相比2017年的29361.18亿元减少663.78亿元。
具体来看，四川、河北、辽宁、青海、内蒙古、海南、新疆、山西、吉林、甘肃、宁夏和西藏的畜牧业总产值实现了增长，其他19个省（区、直辖市）的畜牧总产值下跌。其中，青海增幅最大（18.03%），宁夏增幅第二（13.12%），内蒙古增幅第三（7.81%）。北京降幅最大（29%），上海降幅第二（21.65%），河南降幅第三（12.72%）。
按地域来看，2018年畜牧业总产值TOP5的畜牧大省依次是山东（2432.67亿）、四川（2246.08亿）、河南（2067.71亿）、河北（1813.82亿）、黑龙江（1542.37亿）。对比2017年，我们发现TOP5还是老面孔，但排名有变化，河南从第二变成第三。
对于不熟悉畜牧业的人来说，问起畜牧业大省，很多人就会想起内蒙古、新疆、西藏这几个传统牧区，其实它们的畜牧业总产值较低，分别为1294.31亿（第10名）、796.42亿（第17名）、98.36亿（第28名），均为“畜牧业小省”。
但如果从畜牧业现代化这个维度看，广东、山东要领先于其他省市。尤其是广东，虽然畜牧业总产值才1184.72亿，在规模上仅排第12名，但畜牧业的规模化程度、现代化程度在国内是最高的。
