酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
1、主料：大白菜1棵 辣椒适量 生姜少许 蒜瓣2个3人份；辅料：盐3克 酱油1汤匙、陈醋2汤匙 淀粉1汤匙 食用油少许 清水适量。
2、大白菜整片掰开，将菜梗对半撕开、浸泡洗净，捞起沥干水。
3、干辣椒洗净切段，比喜欢吃辣的可以不放蒜瓣和生姜分别去皮，切丝。
4、碗里倒入适量清水，倒入陈醋、酱油、盐、淀粉、拌匀待用。
5、热锅倒油，倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味。
6、倒入菜梗翻炒一会儿，再加入菜叶快速翻炒均匀。
7、调好的酱汁再次用筷子拌匀，倒入锅中，大火翻炒均匀即可铲起。
