材料：鲶鱼、茄子、葱姜、干辣椒、十三香、盐。
1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。
2、茄子洗净去把儿。如下图所示。
3、切葱姜，干辣椒。如下图所示。
4、葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。
5、加十三香。如下图所示。
6、茄子撕成条放进去。
7、加盐。
8、中小火炖熟。
9、准备香菜末和蒜末。
10、鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。
11、鲶鱼炖茄子成品图。
土豆炖茄子的东北家常做法如下：
主料：茄子300克；土豆1个。
辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫升；盐2克。
1、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。
2、食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。
3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。
4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。
5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。
