做法：1.我们先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。
2.锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。3.利用煎大虾的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黄，这样吃起来更香。炒香后，加入适量的生抽，少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾翻炒几下。
做法：
1.冻虾冷水解冻，剪掉头部虾须，扒掉虾身部分的皮。
2.虾去虾线开背，开背后记得在虾背横划几刀，避免在蒸的时候虾背弯曲。
3.将事先准备好的蒜蓉酱铺到虾背上，再往每只虾背淋一点蒸鱼豉油（也可用生抽替代）。
4.放到蒸锅蒸8分钟左右。
5.出锅后撒一些葱花香菜小米辣。
蒜蓉酱做法：
蒜切沫，热油下锅，加入料酒、蒸鱼豉油、生抽、蚝油（全程小火哦不然容易糊），翻炒几下就可以出锅啦。
