萝卜干自己做便宜 放心 干净 随时都可拌着吃 下饭好伴侣
用料 ?
白萝卜
适量
盐
适量
熟油辣子 适量
香油
适量
花椒油或花椒粉 适量
新鲜碗豆 可加可不加
生抽
适量
白糖
可加可不加
自制麻辣萝卜干的做法 ?
萝卜直接切成手指大条 加盐淹治 ?三两天都行 ?出太阳就用水洗一下 ?放太阳下晒
晒干了颜色不好看 有灰尘 多洗几次洗到没有灰 沙 就好看了
萝卜干洗干净 把水挤干 ?放香油 ?花椒油 ?生抽 ?熟油辣子 ?少量白糖 ?可加熟碗豆 拌匀 ?按自己口味调整
成品 味道好极了
小贴士
萝卜便宜时适合 ?萝卜干便于收捡 放便 随吃随拌
麻辣萝卜干的做法
花生萝卜干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：拌花生萝卜干的制作材料： 主料：萝卜干150克
辅料：花生仁（炒）50克
调料：香油5克,酱油5克,辣椒油10克,白砂糖3克,盐3克,醋5克,味精2克,花椒粉3克教您花生萝卜干怎么做，如何做花生萝卜干才好吃 1. 将萝卜干洗净控水，切成小块；
2. 花生米去皮；
3. 葱切丝；
4. 将红萝卜块、花生米、葱丝加精盐、味精、花椒粉、白糖、辣椒油、酱油、香油拌匀即可。小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
拌萝卜干的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱
口味：辣味 工艺：拌拌萝卜干的制作材料： 主料：红萝卜500克
调料：辣椒油30克,酱油50克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,味精3克,香油10克拌萝卜干的特色： 质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。教您拌萝卜干怎么做，如何做拌萝卜干才好吃 1. 将萝卜洗净，一切两半，再切成片，然后切成均匀的细丝；
2. 放阳光下晒成干丝；
3. 将晒干的萝卜丝洗净，挤干水分，放入碗内；
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀，腌渍1小时即可；
5. 食用时淋入香油。 小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
麻辣萝卜干的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱
口味：麻辣味 工艺：拌麻辣萝卜干的制作材料： 主料：胡萝卜500克
辅料：花生50克
调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克麻辣萝卜干的特色： 麻辣香脆。教您麻辣萝卜干怎么做，如何做麻辣萝卜干才好吃 1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。 麻辣萝卜干的制作要诀： 配料花生应选择油炸花生米。小帖士-食物相克：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
1.以前都是选用青萝卜和胡萝卜，这次特地试试白萝卜和红皮萝卜看看做出来效果如何，把萝卜用清水洗净，用削皮刀削去老皮根部，带皮的萝卜干吃起来更筋道，有嚼头。
2.把萝卜切成均匀的段，然后切成一指厚的萝卜片，再切成食指粗细的萝卜条。由于萝卜中含有的水分大，晒干后水分蒸发会缩到很小，所以萝卜条要大一些。
3.切好的萝卜条放进大盆里，分层撒上盐，然后均匀的让每块萝卜条沾上盐。撒盐的目的是杀出一些水分，给萝卜干留一个底味，缩短晾晒时的晾晒时间，需要腌制1个小时，水分出来了。
第二部分 晾晒
晾晒是制作萝卜干的重要环节，尽量选择通风日照充足的日子晾晒。
1.把杀出部分水分的萝卜干用手攥干水分，平摊在干净的饺子帘上，尽量分散开。
2.每天白天拿出来晒，晚上收到家里，如果有小院或者开放式阳台的话可以一直晾晒，除了下雨要收回来。在晾晒的过程中也遇到了一些问题：白萝卜干水分是其中萝卜里水分最足的，在晾晒中，出现萝卜干发粘出水的现象，经过咨询专业人士后，果断的把发粘的萝卜干挑了出来扔掉了。发粘的萝卜干已经变质，不能继续食用。
3.四五天以后萝卜干终于晒干了，晒成这个样子就好了。
第三部分 清洗
这一部分是保证萝卜干清洁的关键，萝卜干在晾晒过程中表面会附着一些灰尘和杂质。如果不清洗干净就会影响口感，也容易变质。
材料：三壶开水 2个干净的盆 干净的滤水篮
1.把萝卜干放进盆中，加入一壶开水，用筷子搅拌一下，让灰尘和杂质慢慢的浮出来，浸泡5分钟，然后用滤水篮滤出水分。
2.再次加入开水，筷子搅拌，浸泡5分钟，这时浸泡的水比第一次清澈了一些。重复同样的步骤，第三次的水已经变清，如果不喜欢太有嚼劲的萝卜干，第三次可以适当延长浸泡时间，10-15分钟。再用滤水篮把水分控出去。
第四部分 腌制前的准备工作
食材花生米适量 白芝麻适量 辣椒面 五香粉 盐 麻椒（花椒）1把
这一步制作腌制萝卜干的辣椒油，花椒面，这两种是做出五香麻辣味的关键。
炒芝麻
无水无油的锅，加入生芝麻小火翻炒，听到噼噼啪啪声音的时候，芝麻就炒熟了，盛出备用。
炒花椒
无水无油的锅，下入花椒或者麻椒，喜欢麻味重的可以选择麻椒，小火慢慢炒出香味，颜色略微变色，盛出放在料理机中打成花椒面。炒过的麻椒麻辣味道更加香，浓郁。
炒花生
花生清洗一下，下入锅中
