尖椒鸡
主料鸡1000克
辅料青花椒40克
尖椒200克
八角2个
姜1头
蒜1头
料酒1勺
盐1茶匙
鸡精1茶匙
糖1茶匙
尖椒鸡的做法
1.鸡肉洗干净，然后放到盆子里，加点料酒、姜切丝/片、花椒、八角拌匀，夏天天气热，最好是用保鲜膜蒙起来放冰箱里面，3个小时左右，腌制过的鸡肉没有什么腥味，容易入味
2.7成热的油鸡肉下锅，太热的油下去一会就炒糊了，稍微冷一点的油下去，中火慢慢抄，可以把多余的油扁出来，鸡肉就更Q，而且不会炒老，鸡肉炒到变色就捞起来
3.刚刚炒鸡剩下的油留到锅里面炒作料
4.佐料炒香之后就把鸡肉倒下去，中火慢慢抄
5.差不多炒个2、3分钟就可以把尖椒倒下去了，再放点糖，再炒一哈，尖椒差不多变色就可以放鸡精、食盐起锅
用料 ?
嫩鸡、尖椒
姜、花椒、糖、酱油
尖椒鸡的做法 ?
油烧旺，放姜粒，倒入鸡块，爆炒一会儿，放一小勺糖，继续爆出香味后，放少许酱油上色。
放水煮（如果是老鸡水多点），同时放花椒粒，盖上锅盖慢慢熬，火开小至中火，直到把鸡块煮熟。
大概过几分钟，放入切好的尖椒，继续煮，也可以放点红椒颜色好看。
煮熟后，起锅尝下盐味，如淡了就加点盐，起锅。
小贴士
尖椒切成段；鸡腿，鸡翅切块。
