饲养肉牛主要是以牛肉为效益，饲养奶牛主要是以牛奶生产为收益。肉牛的养殖周期短，牵牛，养殖6个月左右就能卖出去，奶牛的养殖周期比较长，牵小牛回来要2 ~ 3年才能见效。无论养殖肉牛还是奶牛，产生的经济效益都比较好。饲养肉牛和奶牛的经济利益不同。肉牛主要以牛肉为利，奶牛主要以产油为利，但无论是饲养肉牛还是养牛，都能给养殖户带来非常好的收益。
在养殖技术方面，肉牛养得更好，肉牛也比奶牛更结实，养奶牛需要周围有挤奶的干净场所，奶生产阶段要加强卫生管理，防止奶牛患上乳腺炎。奶牛得了乳腺炎，很容易增加养殖费用，养肉牛的话，定期做相关防疫就可以了。如果比较熟悉肉牛市场，肉牛的养殖周期短，一般养殖6个月左右就可以卖，肉牛从小养的话可以卖一年半左右，奶牛的养殖周期比较长，抓小牛养的话要等2-3年左右
肉牛和奶牛哪个更赚钱，就要根据当地市场行情掌握专业的养殖技术，做好饲养管理。无论是肉牛养殖还是奶牛，经济效果都比较好。因为现在大家的生活水平提高了，对牛肉等高质量肉类的需求也越来越大，生产乳制品的企业也越来越多，对原料牛奶的需求也越来越大。
奶牛和肉牛有很大的差异。奶牛有比较大的乳房，这也是牛奶的来源。肉牛的乳房已经退化，比较小，身上有很多肉。我们日常生活中看到的奶牛大部分是白底的黑花，但肉牛大部分是棕色的。肉牛和奶牛之间有很多差异，但这并不意味着两者之间没有一点相似之处。一般肉牛也有奶，但那种奶没有很多人能从这种牛奶中获利，还可以吃奶牛的肉，但人们在奶牛能产奶的时候杀牛不吃肉。一般不同地方饲养的牛品种不同。当地牛和外地牛如何选择，品种方面如何考虑，都是牛农户的主要关心。
中国的奶牛养殖业如何发展，本文将就此谈些粗浅看法。
一、应正确看等我国鲜牛奶价格水平从我国目前大部分奶牛养殖企业和奶牛养殖农户的投入产出情况看，鲜牛奶收购价格显得偏低，但鲜牛奶收购价格与国际价格十分接近。
从目前我国多数乳品加工企业的鲜奶收购价格看，每千克鲜牛奶价格将在1.7元至1.9元之间，从这一情况看鲜牛奶价格已基本上接近上限，所以，奶牛养殖企业和奶牛养殖户不应指望鲜牛奶价格有较大幅度的上升。
二、应理性对待中国市场牛奶消费量我国人均占有奶量18.4公斤，人均占有奶量仅为世界平均水平的1/5，发达囱家的1/17，世界液态奶人均消费量为105公斤/年，中国液态奶人均消费量仅为7公斤/年，仅为尚属乳制品发展期的亚洲人均乳品占有率的1/6，不及世界人均占有率的1/16。
人们根据这组简单的数据得出了中国乳品存在巨大增长空间的结论，但我认为帐不能按这些数据去算，否则会误导乳品加工和奶牛养殖业的盲目扩张。
在我国很多人没有喝奶的习惯，特别是在农村，村民几乎根本不喝奶。
因此，牛奶消费量其实主要集中在近3亿的城市人口上，这样分析，实际上城市年人均消费液态奶量为30多公斤，而城市里也不是人人都喝牛奶，如此看来实际喝牛奶的人均占有量已经很大了。
从近几年来大中城市牛奶市场出现的激烈竞争态势看，大城市的牛奶市场已经接近饱和。
奶牛养殖的发展前景一片光明，要理性地注意正好相反的事实。
三、应建立乳品加工环节与奶牛养殖环节的风险共担机制由于我国奶牛饲养分散，产业化组织程度低，相当一部分牛奶生产者没有乳品加工企业建立起牢固而稳定的利益联结机制，很多乳品加工龙头企业与奶牛养殖企业(养殖户)的关系还仅仅停留在一种买卖关系上，由于乳品加工环节与奶牛养殖环节没有形成真正的利益联合体，使得奶牛养殖处于最脆弱的环节，因此，无论奶源多紧张，也不提高收购价格，与此对比的是奶农由于销售渠道有限，只能被动地将牛奶卖给乳品加工企业。在乳品加工企业的产销量下降时，乳品加工企业为了减少收购量，通过制定不合理的严格标准，以鲜奶不合标准为借口，.将其风险转移到奶牛养殖企业或奶农身上。这样实际上，奶牛养殖户与乳品加工企业之间的收购合同是名存实亡，不能保障奶农的利益。因此，我认为在乳品加工企业和奶农之间存在力量的不均衡，这是不符合市场经济交易原则的。为了解决这个问题，应该从两个方面着眼，一是要通过奶牛合作社或其他组织形式将分散的奶户组织起来，建立自己的联合体，在奶牛养殖环节形成合力，团结起来同乳品加工企业抗衡，与乳品加工企业之间形成一种平等的，有相互约束力的合作机制。二是借鉴国外的经验，让奶牛养殖企业以股份的形式介人乳品加工企业，这样奶牛养殖企业成为了乳品加工企业的股东，两个环节形成利益共同体，乳品加工企业的部分利润最后要分给奶牛养殖企业。这样，当养牛市场过剩时，企业不会剥夺养牛者的利益，不会去压低收购价，反而会降低产量，保持市场价格平稳。从而使奶牛养殖和乳品加工企业的联系紧密起来，并最终在乳品加工和奶牛养殖两个环节之间建立起风险共担机制。
四、应注重提高奶牛单产水平，提高奶牛养殖综合效益
