您好
材料
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主料
300g鹌鹑蛋
配料
适量卤水汁
适量八角
做法
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1
卤水汁，鹌鹑蛋。
2
先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3
卤水和清水比例1：4，加几个八角。
4
把鹌鹑放下去煮开。
5
煮开后用中火煮3分钟。
6
小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
鹌鹑蛋营养丰富，鹌鹑蛋的卵磷脂和脑磷脂的比例是鸡蛋的3—4倍，多吃鹌鹑蛋可以健脑补脑。鹌鹑蛋的核**是鸡蛋的2.5倍，能很好的保护视力。再说现在的鸡蛋很多都是人造的，吃了营养效果不是很好。鹌鹑蛋小，现在还没人去制造它，所有我们应该经常买回来做给小孩吃。
新鲜的鹌鹑蛋
我一般喜欢卤鹌鹑蛋给小孩吃，怎样做才好吃，经过几次实验，我终结一个方法，喜欢的朋友也可以试试。
鹌鹑蛋准备一斤，生姜几片，辣椒3个，八角3片，桂皮1小块，香叶3片，普洱茶少许，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，冰糖10克，盐5克。
卤味调料
选择新鲜的鹌鹑蛋，就是蛋上面有白色毛毛的，这样的蛋是刚下没多久的。先用清水把蛋清洗干净，放在锅里，加入适量的清水，要漫过鹌鹑蛋。再把准备好的调料倒下去，开大火煮10分钟。鹌鹑蛋10分钟也就煮熟了，调料味也煮出来了，这时就把火开小，用铲子把蛋都敲破，再开小火煮10分钟，让里面的蛋都吸收到调料味。
开始煮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮好后，不要急于捞出，和调料水一起放冷再捞出，多浸泡一会，味道更入味。卤好的鹌鹑蛋一次吃不完，可以放在冰箱里面一个星期都不坏，随
时想吃就可以拿出来吃。国庆假期马上就来了，妈妈们可以卤一点，出去游玩时，可以带一点，当零售吃。
