风干肉的做法可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
在食材准备方面，风干肉可以用猪瘦肉制作。具体清单如下：
* 猪瘦肉（后腿肉为佳，瘦肉多点）
* 葱
* 姜
* 蒜
* 五香粉
* 花椒粉
* 盐
* 白糖
* 生抽
制作风干肉的步骤如下：
1. 准备两斤猪瘦肉，切成厚片，再改造成小条，放入大碗中。
2. 加入葱、姜、蒜，加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、生抽，抓拌均匀，密封腌制两个小时以上入味。
3. 将腌好的肉放在上下通风的架子上晒干，或者放入烤箱65度烘干，晒或烘至肉硬硬的没有水分即可。
4. 将风干肉放入蒸锅中，中火蒸35分钟。
5. 蒸好后放一旁晾着常温，这样五香猪肉干就做好了。
以上是制作风干肉的方法，制作过程中需要注意肉一定要腌制足够的时间以入味，并且晒或烘干时需要彻底，蒸之前也要确保肉已经干燥。
