大米花是怎么做的

一、制作大米花的备料要求

1、将大米用簸箕扬去秕糠，然后在箩眼直径0.6毫米的粉碎机上加工成粉。

2、把洁净的生食油加热熬熟冷凉。

3、将糖稀用干净水稀释2-3倍。

二、制作大米花的坯子

1、用凉开水和面，面水比以10:3或10：4为宜。将面团放在案板上反复揉搓并随时撒少许米粉，以防粘板。

2、揉至面团充分匀和，表皮有滑腻感时，就可用擀面棍碾成厚1.5厘米的薄饼。再用刀沿直尺切成宽1.5厘米、长5厘米的小块，移出室外晒干，即是大米燎花的坯子。

三、大米花的加工方法

1、把锅内加入熟食油生火，当油温升到10℃时，加入坯子，用长柄勺反复搅拌，此时坯子会随着油温的升高而逐渐膨胀变大，直至表面浅**时，就可用漏勺捞出，漂净牯附的油渍，熟坯一般是生坯的3至4倍．

2、把晾透的熟坯放入稀释的糖稀盆内（如在冬天，可将稀释的糖稀略微加温），迅速搅拌粘上糖稀后，马上捞出滴净余液。严禁浸液过久，否则糖液掺进蜂窝状瓤儿，影响日酥。

3、在案板上铺一层绵白糖，然后，把粘有糖液的熟坯放在上面滚糖，粘匀后便是大米燎花。如外销，可用250克和500克的无毒塑料袋包装，封口，以防吸湿退酥。

如何用空气炸锅做爆米花？

普通大米爆大米花方法：

一、备料：

（一）3-5斤大米（视你的需要而定）

（二）洗干净的纱布；

（三）洗干净的蒸架。

（四）洗干净1-2个竹容器。

二、大米隔水蒸熟。方法是锅里放水，水上放蒸架，蒸架上放大米。

三、蒸熟的大米饭倒入竹容器摊开，拿到通风处晾干（时间3天左右，米饭变干硬后即可）。

（一）不能用大太阳晒；

（二）米饭不能结成一团，要摊散开。

四、开火，锅里先放油，油开后倒入晾干的米饭（要分几次炒，每次倒入的大米饭别太多了），一直不停的翻动，开始有霹雳啪啦的爆响后放入白糖并继续不停的翻动（这时火稍小一些），待到霹雳啪啦的响声基本没有时就还可以了

用空气炸锅可以制作大米花，过程很简单。把大米清洗干净，控干水分，上面抹油，放入空气炸锅中，就可以制作大米花了。

很多人喜欢自己在家里制作爆米花，大米花等。自己制作的干净，卫生，空气炸锅是网红小家电，因为空气炸锅制作食物无油，对身体健康有益。空气炸锅制作大米花也非常简单，需要的时间也很短，新手小白也可以制作。

取适量的大米，要根据空气炸锅的大小来安排大米的容量。太多了，空气炸锅放不下，太少了，不至于做一回，所以用空气炸锅制作大米花要适量。吃多少就制作多少，如果吃不了，就会让大米花受潮，就会不好吃了。

要把大米淘洗干净，然后用干净的毛巾擦干大米上的水分，或者把大米放在漏眼盆中控干水分待用。为了能让大米花制作的更好，需要提前给空气炸锅预热，需要提前预热五分钟。 把大米放进空气炸锅中，在上面喷洒一些食用油，也可以放上一些白糖，然后在大米上面放上一层空气炸锅纸，上面再放上一层盖子。

关好空气炸锅，开始调温，把空气炸锅的温度调到220度，时间可以选择6 分钟。6分钟以后就可以吃到大米花了，非常酥脆，味道好极了。

有人在制作大米花时会失败，主要是因为米选的不好，可以选用那种专门制作大米花的米。还因为温度没有选好，看网上有很多人会选180度的温度，温度不够，压力不够，就不会制作成功。温度要选用220度的最合适。制作大米花之前没有在大米上抹油也会造成失败，只有给大米花抹油，才会制作成功。