用料 ?
普通面粉 700克＋230克
酸奶 200ml
酵母 6克
水
山东呛面大馒头的做法 ?
1.酸奶＋700克普通面粉+260克水颌面
发酵大约3小时至面团二倍大。
2.尽可能多的向面团中揉干面粉，揉面的同时排出面团中的气泡。我揉进去大约230克面粉。
3.分成6个面团，先揉一个面团，其他的面团放在盆里盖上盖子保湿。每个面团揉大约30下，六个揉完后。再重复揉一遍。
4.成型后放在蒸锅中二次发酵15-20分钟，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后3分钟起锅。
山东馒头怎么做
山东戗面大馒头的做法
1.
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
2.
然后搅拌均匀。
3.
最后用温水和面。
4.
用温水和成软面团后摊在案板上。
5.
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7.
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8.
然后切成六个面剂子。
9.
逐一把面剂子进行揉搓。
10.
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12.
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.
香喷喷的大馒头就做好了。
前言
山东馒头个头圆润，色泽洁白，口感松软赢得大众的好评。如果你喜欢面食，一定不能错过山东馒头！我的做法也许不是正宗的，但只要按照这样的步骤来做，那做出来的馒头一定差不到哪去。
吃馒头养胃，秋冬季节免不了
涮火锅，吃麻辣烫等等容易伤到胃，不妨经常做馒头常吃馒头，养胃又护胃。做得给力！吃得健康！
材料
主料：中筋面粉300克、水150克；
辅料：酵母3克、糖20克、中筋面粉100克
山东馒头
1
将水和酵母融化，倒入主料的面粉和糖，揉成团。
2
室温发酵至三倍大，
3
案板上撒少许面粉，慢慢揉，边揉边加面粉，直到把辅料部分的面粉揉进去。
4
将干面粉揉进去后继续揉5分钟
5
分成6等份，逐个将小面团揉透，搓圆成馒头生坯。
6
摆在湿布上，盖上盖，醒发30分钟。
7
醒发好了若表面太干燥可喷少许水(天气干燥)，上锅，大火烧沸水转小火蒸30分钟。
8
关火后过5分钟打开盖子1厘米这样，等蒸汽散得差不多再开盖(约5分钟)
小贴士
蒸好了必须等5分钟让蒸汽慢慢散尽再开盖！
