1、将准备的土豆切成块，虾去壳后，挑去虾线，把土豆放入锅中蒸熟，在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片。搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀，用土豆泥将虾肉包成团状。将鸡蛋打散备用，把虾球裹上一层面粉，再裹上蛋液，均匀的粘上面包糠，放入油锅中，炸三分钟即可。
2、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；调入料汁；放入花生米翻炒；食材都熟了之后收汁，关火起锅。
3、丝瓜洗净去皮去头尾切成大约5厘米小段备用。鲜虾去皮去虾线，从背部三分之一处切开一条口子要穿透。将尾部从其中掏出形成虾球，加入盐和白胡椒拌匀。将切好的丝瓜摆盘。丝瓜上顶着做好的虾球，大火烧开锅蒸5分钟取出倒掉水分。大蒜去皮剁成末。热油爆香大蒜末，加入水淀粉。加入盐将汁出锅淋在丝瓜虾球上。
虾取下虾仁，看上去就像一个球，很多菜中也叫做了虾球，比如红烧虾球的做法中我们吃到的虾球就是这样。如果外面裹上土豆泥就能做得更加的圆，更像是球，一个个外酥里嫩。下面是面粉虾球的做法大全，请参考！
红烧虾球的做法
食材准备
小龙虾，洋葱适量，干红辣椒，姜蒜，胡椒粉，老抽，生抽，盐适量。
方法步骤
1、将小龙虾去头去虾线，刷洗干净，葱姜，干辣椒和生姜洗净切好待用；
2、热锅冷油，放入干红辣椒，生姜，大蒜炒香，倒入虾球炒1分钟；
3、然后放入洋葱炒香，加入老抽和生抽上色，倒入清水烧开；
4、盖锅烧5分钟后大火收汁，加入胡椒粉和盐调味即可。
黄金虾球的`做法
食材准备
虾仁适量，鸡蛋2个，淀粉，面包糠适量，油，盐，料酒，番茄酱，胡椒粉适量。
方法步骤
1、虾仁洗净后去掉虾线，加入料酒，胡椒粉和盐腌一会；
2、鸡蛋叶，面包糠和生粉分别放入小碗中；
3、将虾仁放入生粉中滚一下，然后蘸上蛋液，然后滚一圈面包糠；
4、油锅烧至6层热，放入锅中炸至金**后捞出沥油即可出锅。
土豆虾球的做法
食材准备
土豆2个，虾半斤，鸡蛋1个，面包糠1袋，盐，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将土豆切开，蒸熟，去掉皮后加盐碾压成土豆泥；
2、鸡蛋打散入碗，面包糠另装一碗待用；
3、将虾放入沸水中烫至变红，捞出去头去壳，留虾尾加盐和胡椒粉拌匀；
4、取适量的土豆泥包裹虾球，虾尾留在外面，裹一层蛋液，再裹面包糠；
5、锅中油加热，小火，放入虾球，炸至金黄即可。
小贴士
除了土豆，还可以用红薯，芋头等做泥。
宫保虾球的做法
食材准备
鲜虾1斤，油炸花生米50克，葱，干辣椒，花椒，糖，盐，醋，生抽，料酒，骨汤，料酒，淀粉适量。
方法步骤
1、将虾仁处理好后加入料酒拌匀腌一会，葱切段，干辣椒剪段；
2、小碗中放入所有的调料调匀成宫保汁待用，锅中烧热油放入花椒和干辣椒煸香；
3、然后捞出花椒和干辣椒，放入虾仁翻炒变色，加入大葱炒匀，然后加入宫保汁炒匀；
4、接着大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
宫保汁需要提前调好，不然后面来不及。
