溜豆腐的用料：老豆腐1块，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，清水适量，葱花少许，醋3勺。
溜豆腐的做法：
步骤1、将豆腐切好。焯一遍水。
步骤2、葱、酸辣切碎加醋耗油生抽糖盐。适量备用。
步骤3、放少许油将豆腐煎一下。煎外皮老一点儿。
步骤4、出锅。
以上内容参考? 百度百科-溜豆腐
焦溜豆腐
主料：
豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。
佐料：
酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。
做法：
(1)把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金**捞出；
(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；
(3)锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。
特点： 外焦里嫩。
溜豆腐
分类 素菜
原料 豆腐600克。
调料 酱油、味精、白糖、淀粉、香油、花椒面、葱、姜、豆油。
制法
(1)将豆腐切成1.5cm见方的块，放入开水中汆透，捞出控净水。葱姜切成末。
(2)勺中放油，烧热后放葱姜末、花椒面炝锅，随即加入酱油，烧开后倒入豆腐块，加味精、糖迅速轻轻颠翻，煨约三分钟后，用淀粉勾芡，淋香油即可。
想吃一点比较清淡的豆腐，就简单做了一个溜豆腐。
用料：
肉馅，豆腐，小葱，调味料。
做法：
1、豆腐切块。
2、小葱切葱花。
3、炒锅倒油烧热，把肉馅炒散，然后加入料酒和醋继续炒。
4、在锅里加一些水或者清鸡汤，加盐调味，再放入豆腐炖煮几分钟。
5、锅里加入水淀粉勾芡，然后撒上葱花翻匀即可。
美味溜豆腐~营养,好吃,易做,你也试试
材料:北豆腐,肉,小香葱(我用的是自家制作的蒜苗)
制作方法:
1、将豆腐切成厚约1厘米的三角或者菱形块，锅中加水，水开，豆腐下锅沸腾捞起；（将豆腐煮一下是为了成型，在翻炒时不易碎）
2、锅中倒油，油温7-8成热时放葱花，少许五香粉及姜粉，然后将切好的肉片倒入（五香粉及姜粉是为了祛除肉的腥味）炒香，待肉变色后加少许鲜味酱油；
3、将焯好的豆腐下锅，尽量平铺与肉片之上，尽量不要用铲子翻炒，可将锅端起快速旋转几下，如果能够做到掂几下锅就更好了，此时加少许盐，鸡精，最后可以选择加点水淀粉勾薄欠，关火出锅；
4、盛盘后将小香葱绿叶部分切成沫均匀撒在上面。
糖溜豆腐的做法
主料：豆腐一块半，白糖半两，豌豆少许。
佐料：葱、姜丝、味素、花椒水、料酒各少许。
做法：(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放入半勺水，加上白糖熬一下，将豆腐入锅，加上葱、姜丝、花椒水、料酒；
(3)烧开以后，放味素，用淀粉勾汁即可出锅。
特点：豆腐香甜，滋味鲜美。
醋溜豆腐
主料：豆腐一块半，葱丁、胡萝卜丁各二两。
佐料：酱油、醋、味素、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、花椒水各少许。
做法：(1)将豆腐切成长方形的厚片，炸成金**取出，切成七分长的段，加淀粉拌匀，再下锅炸成金**取出；
(2)先把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丁、花椒水放入唤内炒，交 好的豆腐放入锅内，然后把糖、醋、酱油用水兑成，及时倒入锅内翻炒， 待完全挂到豆腐上即成。
糖醋溜豆腐
原料 豆腐两大块，熟胡萝卜片、熟土豆片少许； 调料 葱、姜末、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。
做法 1、先把豆腐切成小长方块或者三角块，用油炸成金**捞出；
2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；
3、锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下便可出锅。
特点 香味浓郁，酸甜麻辣可口，适合秋冬季食用
鱼片溜豆腐
主料：
豆腐两块，鱼片三两，蛋清一个。
佐料：
葱、姜末、味素、花椒水、料酒、淀粉各少许。
做法：
(1)豆腐切成小薄片，用开水烫一下，将鱼去皮去骨切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
(2)锅内放油，油热后用葱、姜末炸唤，添上半勺汤，把花椒水、酒、味素、盐放入唤里，汤开后腐和鱼一齐下锅，用慢火煨三四，放味素， 用淀粉勾汁即可出锅。
特点：又鲜又嫩，味道极好。
银鱼溜豆腐
原料：主料：鲜银鱼100克辅料：嫩豆腐1块、春笋50克、韭菜25克、水发木耳25克调料：料酒、精盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、食用油、鲜汤、麻油做法： 1、银鱼洗净沥干，笋切丝焯水，韭菜切段，木耳切丝，豆腐切丁。 2、坐锅点火放油，油热后放入豆腐、银鱼、鲜汤，开锅时加入料酒、白糖、精盐、鸡精，笋丝，木耳丝，加盖焖烧2—3分钟，再用水淀粉勾薄芡，放入韭菜段，淋入麻油，撒上白胡椒粉即可。 提示： 银鱼形体细长光滑，头扁口大，晒干后，似雪白银条，故称“银鱼”。银鱼是淡水鱼类中之珍品，营养丰富，是上等滋补品。 此菜鲜嫩爽口，营养丰富，老少咸宜。
虾仁溜豆腐（微波炉食谱）
材 料：
豆腐2/3块，虾仁80克，芽菜一把。
调 味：
高汤2/3杯，酱油一小匙，太白粉一小匙，精盐、绍酒少许。
做 法：
①豆腐切块，放入容器中。
②虾仁去肠泥，加少许绍酒、盐腌入味，加盖高火1分钟。
③把调料放入碗中搅拌均匀，高火1分钟取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。
④将放有豆腐的碗罩上微波薄膜，加热2分钟。
⑤豆腐倒入大碗中，淋上③即可。
虾酱溜豆腐做法：
炒锅烧少许底油，加入葱姜爆香，放入豆腐和虾酱，翻炒
加生抽和少量的水用小火炖5分钟左右，等汤汁慢慢收干就可以出锅了
溜豆腐
原料
主料：豆腐500克。
配料：红椒10克。
调料：植物油500克（实耗50克），精盐2克，味精2克，酱油4克，醋2克，香油5克，蒜子5克，干淀粉5克，素清汤20克。
制法
（1）将豆腐切成1厘米见方的丁，拍上干淀粉，人六成热油锅中炸成金**捞出，沥干油后装入盘中；红椒去蒂去子切成小粒；蒜子切末。
（2）锅内留底油，放入蒜末炒香，加素清汤、红椒粒、精盐、味精、酱油、醋、香油调匀成汁，浇在炸好的豆腐上即成。
