1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。
2.加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）
3.大约大火煮二十分钟左右。
4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。
5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。
6.再次去掉里面的油脂。
7.再次清洗切成细长条。
8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。
9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。
10.再加入黄豆酱炒香。
11.加入猪皮快速翻炒。
12.炒至猪皮均匀上色入味。
13.加入适量香菜段。
14.炒匀即可关火出锅。
小贴士
1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。
2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。
