苦菊的吃法有：凉拌苦菊、苦菊沙拉、火锅鸡、鸡汤上苦菊、大拌菜、什锦凉拌菜。【什锦凉拌菜做法】材料：
主料：紫甘蓝2片，苦菊1棵，鸡蛋1个，甜橙1个，魔芋丝1盒，青虾5只辅料：小番茄5个，鲜豌豆60克，苹果醋2大勺，蜂蜜2大勺，橄榄油1小勺，芝士粉适量，黑胡椒碎少许。
步骤：
1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝。
2、苦菊洗净去根备用。
3、小番茄洗净切开。
4、甜橙去皮切块。
5、鸡蛋煮熟切成四瓣。
6、魔芋丝去外壳控水备用。
7、青虾去虾线、去壳洗净备用。
8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用。
9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用。
10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀。
11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁。
12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀。
13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用。就完成了。
