茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。
操作方法
01
把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。
02
焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。
03
把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。
04
取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。
05
炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。
06
再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。
07
把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。
08
再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。
