清蒸鸡肉怎么蒸最好吃

清蒸鸡肉怎么蒸最好吃

清蒸鸡肉怎么蒸最好吃，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，清蒸鸡这类食材的做法是非常简单的，那么，以下分享清蒸鸡肉怎么蒸最好吃

第一步：将准备好的鸡清理干净，在清理的时候不要把鸡肚子切开来，最好是选择把鸡屁股切开一个大洞，然后将内脏全部从这里掏出来。这样会更加的美观一点点，蒸出来的口感也会比较的好。

第二步：准备一些盐和茶油搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鸡的身上，多多拍打几下让茶油完全的和鸡肉融合。接着把生姜、食盐和料酒放入一个碗中搅拌均匀，然后放入小葱。葱不要切碎，直接塞到鸡肚子里面，方便等下吃的时候直接扔掉。

第三步：将鸡肉放入蒸锅当中，直接冷水放入即可。大概是蒸半个小时的时间，顶多半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样蒸出来的鸡肉味道鲜嫩爽口，非常的好吃。

其中最重要的还是用冷水蒸鸡，许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉，觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点，然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的，所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸，随着温度慢慢的升高，里面的'佐料的味道也会慢慢的融入鸡肉里面，会使鸡肉变得更加的香。

以上就是清蒸鸡的做法了，清蒸鸡这道菜原本是广东人非常喜爱的一道菜，但是因为营养价值非常的高，所以全国各地都有人喜欢吃。如果大家做出来的鸡肉的口感也比较的老的话，可以试试这个方法哦.

清蒸鸡腿肉

主料：鸡腿1个

辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。

第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。

第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。

第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。

一、鸡肉怎么煮不老

1、淀粉

淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉，这样就能够锁住鸡肉里面的水分。

2、鸡蛋清

在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看。

3、白醋

老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。

4、啤酒

在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。

5、砂锅

煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香。

二、鸡肉怎么煮好吃

1、啤酒炖鸡

材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽。

做法

(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫。

(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒。

(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅。

2、白菜鸡肉牛奶煮

材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉。

做法

(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片。

(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色。

(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可。

3、咖喱鸡肉

材料：鸡肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。

做法

(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝。

(3)热油锅，倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀。

(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒。

水蒸鸡怎么做法

美味水蒸鸡的做法：

所需食材/厨具

主料

农家土鸡(一只)

调料

姜(适量)

葱(适量)

花生油(适量)

盐(适量)

三花酒(适量)

鸡精(适量)

厨具无

制作步骤

1第一步：把鸡杀好，内外用盐搽匀，腌一小时。

2第二步：锅内倒入清水，放姜块，葱结，三花酒，烧开后，把鸡架空在一个碟子里，隔水蒸。

3第三步：蒸15-18分钟，鸡身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，调入鸡精即成蘸料，鸡斩好装碟即成。

水蒸鸡的做法

原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用.

(现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难

找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大

型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)

配料,调料:

花生油

香麻油

食盐

生抽

生姜

沙姜

芫荽

(生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)

做法一

1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.

2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒

出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡

皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！

3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广

地区做白切鸡极少不配沙姜的。

做法二:

1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。

2，斩块，上碟，OK，

3，同上3。