物美价廉的鲅鱼营养价值却很高，所以广受老百姓的欢迎，鲅鱼馅的饺子也是饭店畅销的美食，今天做的是干煎鲅鱼，突出鲅鱼的鲜味和香味。
食材
鲅鱼 2条
麻椒粉 半匙
大葱 半根
生抽 2勺
大蒜 少许
白酒 1勺
盐 1匙
味精 少许
姜粉 半匙
方法/步骤
鲅鱼两条，大概是600克。
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内外抹盐入底味。
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鱼肚子里放两根葱，少许姜粉去腥。
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抹少许生抽，放冰箱冷藏，腌制24小时。
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小火，放拍扁的大蒜，放入腌好的鲅鱼。
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煎十分钟，两面金黄。
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放一勺白酒，继续煎制水份收干。
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关火出锅。
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END
注意事项
姜粉代替姜末，煎出来比较干净。
出锅前放白酒再次去腥，增加酒香。
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部一分为二，底部不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；
7、放在通风处晾晒；
8、晾10天鲅鱼干制成。
