1、水萝卜两个，洗净外皮，香菜两根也洗净。
2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。
3、调入半勺盐。
4、几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是使萝卜丝口感更脆。
5、将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋(白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色)。
6、放入一勺白糖，一点香油，拌匀完成。
7、烹饪技巧
（1）调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。
（2）白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。
水罗卜怎么做好吃好吃
食材
主料
红水萝卜
3根
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
步骤
1.红水萝卜洗净备用
2.3根水萝卜切片
3.炝锅
4.下入萝卜片翻炒
5.加盐调味
6.出锅了
小贴士
很简单，没什么技巧呢
（1）水萝卜只需用水洗净表皮就行，不需要用刀刮皮。也就是说，最好带着萝卜皮去腌才更脆。
（2）水萝卜切片时，不宜厚，也不能薄，均匀度控制在1.5～2mm左右。
（3）切好片后，均匀撒点盐，稍微一拌，煞煞萝卜的水气和辛辣气，这个时间控制在20～30分钟之间。煞水时间千万不要长，否则水份失去多，也不会脆！
（4）然后用清水冲洗萝卜片，再用手均匀使力去去水，放在竹筐内控水。
（5）开始调味汁:蚝油5克，生抽10克，泡椒和泡椒水15克，白醋5克，辣鲜露5克，鱼露5克，鸡粉2克，冰糖10克，纯净水10克，青红米椒粒5克，把以上调味品放入冰盒内，搅拌均匀。
（6）把控水的萝卜片放入冰盒内，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏2～3天，即可拿出来食用！
