烤仔鱼的做法
小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干
小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒
加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温
另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可
准备材料：烟仔鱼6尾、南瓜半斤、蒜头一个、姜丝适量
制作步骤：
1、鱼儿洗净沥干水分准备油炸
2、扁盘倒入一些面粉，把鱼裹一层面粉后油炸，使红烧时不粘锅（如果用不粘锅那就省略这个步骤）
3、炸半熟就可以了，待烧制时用
4、蒜头和姜丝油爆备用
5、将南瓜块码在下层鱼儿在中，姜蒜在上，油是爆姜蒜的油
6、淋上适量热水，第一次盖锅烧制
7、第一次开锅后加入葱段，淋上一些酱油和盐，第二次盖锅
8、第二次开锅后，南瓜移开鱼放中间。注意水干了的话就再加一些，这时候不用盖锅盖了，待收汁就差不多了
8、成品图
