主料
豆卷，花椒，辣椒，盐，老抽，糖
麻辣卤豆卷的做法步骤
麻辣卤豆卷的做法图解11.
做卤汁，水随机、盐，糖，老抽，味精根据个人口味加入，煮开，放置一边。
麻辣卤豆卷的做法图解22.
豆卷加入卤汁里，麻辣汁采用油烧热，加入花椒，辣椒和花生，炸一下倒入豆卷上
麻辣卤豆卷的做法图解33.
封上，放置冰箱冷藏12小时以上
麻辣卤豆卷的做法图解44.
倒出卤汁
麻辣卤豆卷的做法图解55.
味道超好
卤豆卷的做法，卤豆卷怎么做好吃，卤豆卷的家常
炸豆卷做法一，
材料
A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙
做法
1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。
2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。
3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧（重复此步骤，至豆皮用毕）。
4.热油锅，放入作法3的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
炸豆皮卷做法二，
材料
炸豆包（或卷起来的豆皮） 3片,红萝卜丝 适量,太白粉水或莲藕粉水（勾芡用） 一碗,绿主张Q梅及梅汁 适量,香菜 少许,盐 少许
做法
1、冷冻炸豆包退冰后放入油锅炸至表面呈金**后捞起。
2、将Q梅及少许梅汁煮滚，另取一碗将太白粉或莲藕粉以温水勾芡，与Q梅及梅汁拌匀成酱汁。
3、将作法2的酱汁淋于1上，点缀些许香菜。
做法三，炸豆皮葱卷儿
材料
豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
小诀窍
1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；
2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
3、建议烤箱版比较健康少油；
4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。
豆腐皮做的卤豆卷味道咸咸，营养丰富，可经常食用。
食材
主料
豆皮
200克
辅料
生抽
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备豆腐皮两小张。
2.用劲卷紧。
3.用绳子系紧。
4.锅里放适量清水，豆腐皮卷放入莫过豆皮卷即可。
5.放入适量的生抽，盐，老抽，五香粉卤15至20分钟左右，里面可放肉块和鸡蛋一起卤更好，随意放。
6.卤好随意切段，淋上锅里的卤汁即可食用。
小贴士
注意火候，小火卤制。
