潮汕红桃粿的做法步骤
潮汕红桃粿的做法图解11. 糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生
潮汕红桃粿的做法图解22. 雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
潮汕红桃粿的做法图解33. 粿条用大火煮开捞出沥干水分
潮汕红桃粿的做法图解44. 粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
潮汕红桃粿的做法图解55. 在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
潮汕红桃粿的做法图解66. 注意面团不能太大 也不能太小
潮汕红桃粿的做法图解77. 先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
潮汕红桃粿的做法图解88. 像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
潮汕红桃粿的做法图解99. 加入馅料 捏成这个形状
潮汕红桃粿的做法图解1010. 放入粿印里 一定要光滑面朝下 用手指头用力按压 再倒扣出来
潮汕红桃粿的做法图解1111. 这个样就好了 皮薄可以看到里面的馅料 但是没破噢 就可以上锅蒸了
潮汕红桃粿的做法图解1212. 水大火烧开再下粿 差不多中间需要揭开一次盖子 再盖回去继续蒸噢 那样子粿皮更Q
红桃粿的做法
用料 ?
水磨粘米粉 250克
水 300克
生粉（粘手用） 50克
熟糯米粉饭 400克
盐 2克
五香粉 1克
炒熟花生 100克
猪肉 适量
香菇 适量
虾仁 适量
潮汕红桃粿的做法 ?
将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）
过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌
拌成面团小块（如图所示）3
趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份
皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好
完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟
成品
不粘锅煎一下，香，好好吃
红曲米，5克，（第二种颜色做过程）
放进搅拌机搅拌成粉，
放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）
成一块一块面团
将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑
将糯米浸泡一晚，蒸熟
将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀
将皮和馅料分别平均分成每个40克左右
皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口
模具压出形状
将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟
成品
成品
红桃粿主料
粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜
配料
味精，胡椒粉、鱼露
做法
把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
