酸菜排骨是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，适合冬天的一道菜。下面是我为大家整理的关于酸菜排骨的`做法，欢迎大家的阅读。
材料：
主料： 肋排 酸菜 粉丝
辅料： 姜片 枸杞
酸菜排骨详细制作步骤：
1、锅内注入清水烧开;
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
酸菜排骨制作提示
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。
粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
营养价值
本品最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜。适用量：每餐30克左右。
酸菜炖排骨
做法：
1.酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；
（如果觉得酸菜比较酸，可以再把切好的细丝用水洗一下，撰干）
2.排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入料酒、姜片、大料、花椒，大火烧开，再中火炖；
3.炖到排骨肉即将与骨头脱落放入酸菜，再加适量的食盐，盖好锅盖继续炖；
4.大概十五分钟后，水开了，加入适量味精就可以出锅啦~！
5.马上开动你的嘴巴把眼前的美食消灭干净~！
