说到冬瓜，它含有防癌效果的维生素B1，并且矿物质元素含量丰富，是典型的高钾低钠食物，冬瓜本身不含有特殊的味道，所以配上白糖以后制作的冬瓜糖，口感香甜，属于大众口味，可以被大众所接受。那么怎么制作呢？接下来，我就告诉大家制作方法。吮指瞬间美食教学时间冬瓜糖所需食材冬瓜3斤、白糖3斤、食品用石灰粉20g、清水制作步骤第一步：冬瓜洗净后，刮去冬瓜皮，去除冬瓜瓤，切成长约5cm，宽厚各1cm的冬瓜段。第二步：准备好一个稍微大一些的盆子，放入大半盆清水然后再放入石灰，这里要注意1公斤水放入20g石灰，所以说要看你水放多少，然后再按比例递减石灰的用量。
第三步：将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡5-6个小时。第四步：将浸泡过的冬瓜条，放入清水中浸泡2分钟，然后用流动的清水清洗干净。第五步：准备一个煮锅，锅中放水，冷水将处理过的冬瓜条放入锅中，开火待水沸后煮5分钟，即可关火捞出沥干水分。第六步：将沥干水分的冬瓜条放入盆中，加入白糖比例为1比1，搅拌均匀腌制2天，如果气温过高一定要放入冰箱中腌制。第七步：将腌制好的冬瓜条取出，然后准备一个炒锅，将腌制的汁水和冬瓜条一同倒入炒锅中，中小火翻炒，直至反沙，糖水炒干，炒出状态就可以关火了，然后放凉就可以食用了。
制作冬瓜糖是需要用到含有石灰的水溶液来浸泡冬瓜条，其主要的目的是为了防止冬瓜条在制作的过程中变软从而影响外观和口感，再一个原因是使制作出来的冬瓜糖发脆，另外石灰水还有一定的防腐作用，所以制作冬瓜糖用石灰水是必不可少的。有人要问了，石灰水怎么可以吃呢？其实大家不需要担心，有许多食品的制作都需要用到石灰水，所以购买食品级的石灰粉，掌握好比例对人体是无害的。
因为腌制的时间较长，如果放在温度较高的地方，在腌制过程中冬瓜很容易坏掉，所以放入冰箱中的作用是低温防止腐坏。
好吃还不上火的冬瓜糖，究竟是怎样的做法？
冬瓜切丁后加入麦芽糖熬煮，煮至浓稠后放入烤箱烤制20分钟即可，下面介绍具体做法：
主料：冬瓜250克
辅料：白糖35克、麦芽糖30克
制作步骤：
1、准备冬瓜和白糖，麦芽糖。
2、冬瓜切成丁，加入白糖拌匀。
3、腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。
4、用电饭煲熬煮，烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。
5、翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。
6、烤箱预热90度烤20分钟。
7、出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙。
8、可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。
9、有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行。
注意事项：
1、一次不要做太多，因为没放防腐剂，只有糖最好还是半个月吃完。
2、如果家里有面包机，直接把冬瓜汁和绒用面包机果酱程序翻炒也行，更轻快了，只是要看一下，别炒糊了。
冬瓜是我们生活中比较常见的食材，其做法一般都是以炖或者煮居多，但是做成冬瓜糖，会别有一番滋味。顾名思义冬瓜糖就是由冬瓜和糖配合而成，做出来不仅让人直咽口水，同时吃到嘴里也是香甜可口，非常的美味。想起小时侯妈妈做冬瓜糖的情景，记得每年过年，妈妈都会做很多冬瓜糖给我们吃，今天分享冬瓜糖的做法，把冬瓜糖用糖纸包装好，送给亲朋好友品尝。
做法：
1，准备好食用石灰25克，倒入清水1500克，搅拌均匀沉淀10分钟
2，1200克冬瓜去皮切成小条，倒入沉淀好的石灰水浸泡一夜，冬瓜变硬就泡好了
3，泡好之后用清水多清洗几遍，用手抓搓一下，再浸泡一个小时中间换两次水
4，泡好之后沥干水分，再倒入清水大火烧开煮5分钟
5，煮好之后沥干水分过一下凉水沥干水分，再用纸巾吸干表面的水分备用
6，沥干水分后加入冰糖500克白糖500克，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2天
7，腌制好之后倒入不粘锅中炒干，大火烧开转小火
8，再整个熬的过程要不断的搅拌，炒成反沙后即可出锅
9，出锅后过滤一下多余的糖，非常好吃的南瓜糖就做好了
冬瓜糖内容总结之制作小Tips
1.冬瓜条在石灰水中侵泡时，一定要先将石灰溶于水之后再放入冬瓜条。
2.冬瓜条在焯水时，时间不宜太长，长时间焯水会使的冬瓜变得软嫩，不利于冬瓜定性，吃起来口感也不好。
3.在最后加入糖粉时，一定要边倒入边搅拌冬瓜条，刚出锅的冬瓜条温度较高，切记不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇热凝固在一起，不利于搅拌开。
4.在石灰水中侵泡之后的冬瓜条，要用清水不断的侵泡，主要是为了去掉冬瓜表面残留的石灰味。
