用料
干黄酱1勺
甜面酱1勺
豆瓣酱（海天或六月鲜）1勺
五花肉里的肥肉200克，我喜欢肉多多的，吃着香。
油一点就好
香葱大葱都行适量
八角1个
姜2片
生抽1勺
鸡精或味精适量
做法步骤
步骤 1
肥猪肉切大丁，如果瘦肉比较多就需要肥瘦分开，先炒瘦肉，盛出来再炒肥肉，然后熬酱，酱熬的差不多了再放入瘦肉，如果一开始就放瘦肉，熬到最后瘦肉就很干口感很不好。
步骤 2
准备材料：干黄酱，甜面酱，豆瓣酱，八角一个，姜切沫。葱花切碎。
步骤 3
干黄酱一勺，和甜面酱豆瓣酱比例基本是1：1：1。或者干黄酱的比例再少一丢丢也可以。
步骤 4
干黄酱得用水调和我们叫澥酱。加五满勺的水。
步骤 5
搅拌均匀。
步骤 6
放入一大勺黄豆酱和等比例的甜面酱。
步骤 7
再搅拌均匀。
步骤 8
锅里放入少许油（一点就可以因为肥肉一会还会出来许多油），中火先炸八角两分钟。
步骤 9
然后放入肥肉丁，翻炒。还是中火就可以。
步骤 10
把八角挑出来。
步骤 11
倒入一半调好的酱。这时候转小火。
步骤 12
看下是小火哦，这点很重要。
步骤 13
炒大概四五分钟。
步骤 14
放入另一半酱继续炒。全程小火不然容易糊，并且要不停搅拌。放入一勺生抽，别放多了，再放一小勺鸡精。
步骤 15
炒10-15分钟根据酱的多少和状态来判断下，不要炒的太干。
步骤 16
放入姜泥再炒一两分钟。
步骤 17
关火，放入葱花拌匀就可以出锅喽。
