彩椒乌鱼子炒饭
材料
乌鱼子?1/4片,米酒?适量,蒜苗?半根,鸡蛋?1颗,红甜椒?1/4颗,黄甜椒?1/4颗,高丽菜?半碗,白饭?2碗,酱油?少
做法
乌鱼子去膜泡米酒去腥味
蒜苗、甜椒、高丽菜切丁
浸泡后的乌鱼子表面擦干切丁，留一点备用
热油将切丁的乌鱼子炒香后捞出与白饭拌匀，多余的油倒出备用
利用锅内的余油炒香蒜白
蒜白炒香后加入打散的鸡蛋拌炒
加入甜椒拌炒
加入已拌匀乌鱼子的白饭，转小火将白饭炒乾， 如果炒饭时太干可适时加入备用的乌鱼子油
加入高丽菜、蒜绿拌炒，起锅前加一点酱油提香
留下来未切丁的乌鱼子磨碎洒在炒饭上面，完成
1、主料：乌鱼子2条，白兰地适量，小香葱1根。
2、乌鱼子用白兰地浸泡一小时以上。（其他酒也可以，不建议果酒或甜酒）泡好乌鱼子，扒掉外层的薄膜。
3、切成半公分厚的片。用橄榄油煎至微黄，翻面再煎。
