潮汕鲨鱼皮是特色菜来的，非常好吃，那么潮汕鲨鱼皮的做法是什么呢？
将猪骨用清水洗净， 熬汤备用。鲨鱼皮泡水12小时至发，去皮切片，香菇切丝，热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下，然后下香菇继续炒，把煮好的猪骨汤倒进锅里一起煮，汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉，盐，一点点味精。这样潮汕鲨鱼皮就做好了。
要知道鲨鱼皮中含有大量的白细胞素也就是亮氨酸，这种物质是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞生成与再生，健康人群食用可以预防癌症，减少癌症的发病率，癌症患者食用鲨鱼皮则可以控制病情，抑制癌细胞扩散，能让癌症症状明显减轻，经常食用潮汕鲨鱼皮能起到辅助和治疗癌症的重要作用。
材料
鲨鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。
做法
1、将鲨鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。
