红袍银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量
做法
1
鳕鱼洗净切块；柠檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小葱切末；
2
鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟；
3
取一个锅，中火融化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘；
4
热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌均匀，淋在装好盘的鳕鱼上；
5
放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。
味噌煎银鳕鱼
材料
鳕鱼柳2件白味噌40克味淋50毫升清酒30毫升砂糖1汤匙黑白芝麻粒各1茶匙盐及胡椒粉少许
做法
1
准备一个大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌匀
2
用厨房纸将鳕鱼柳抹干，加盐及胡椒粉调味
3
烧热锅，加少许油，将鳕鱼柳鱼皮向下煎香
4
转中火，在鳕鱼柳表面扫上味噌酱
5
将鳕鱼柳反转，再扫上味噌酱，重复此步骤直至鳕鱼柳两面煎至金**及全熟
6
上碟，洒上黑白芝麻粒即成
焗盐曲银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块盐曲2汤匙白味噌100克清酒50毫升味淋50毫升糖50克葱丝适量
做法
1
准备一个锅，加入清酒、味醂及糖，煮至微滚
2
加入白味噌搅拌至溶化，熄火
3
加入盐曲拌匀
4
将银鳕鱼及腌料放入密实袋，放入雪柜腌一晚
5
将银鳕鱼放入焗炉焗12-15分钟或直至银鳕鱼熟透
6
洒上葱丝，即成
日式照烧银鳕鱼
材料
银鳕鱼350克生抽2汤匙黄糖1汤匙绍兴酒1汤匙白胡椒粉?茶匙
做法
1
解冻银鳕鱼，吸干多余水分 , 用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟
2
准备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释
3
在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金**
4
将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面
5
重复此步骤5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片状明显
6
佐以钟意蔬菜，趁热食用
香辣银鳕鱼
材料
银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料-AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯腌料-盐2/3茶匙姜汁／米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1
银鳕鱼洗净后抹乾，涂上腌料，腌10分钟， 备用。 将银鳕鱼扑上少许粟粉，煎熟至两边鱼身呈金**，捞起。
2
烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣酱，加调味煮滚后，放入煎香的银鳕鱼，转中火煮约5分钟，即成。
富贵银鳕鱼
材料
用料主料：银鳕鱼配料：苦瓜调料：熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油
做法
1、将银鳕鱼去骨，切成小方块，加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。
2、鳕鱼沥干水分，拍上干淀粉与吉上粉，入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出，沥干。锅中留余油，放入咸鸭蛋黄炒至起泡时，下入龟块，翻拌均匀，撒上藏红花，装盘。
2、苦瓜切网形，拍粉，入油锅炸脆，即可点缀盘边。
银鳕鱼煎蛋角
材料
银鳕鱼80克鸡蛋2只金不换1棵番茄干1/4碗脱脂奶50毫升盐1/4茶匙黑椒1/4茶匙
做法
1.用滚水灼熟银鳕鱼，去皮，拆肉，银鳕鱼用盐及黑椒拌匀。
2.将金不换洗净，沥干，切丝。
3.将番茄干切碎。
4.鸡蛋，盐及脱脂奶拌匀，再加入银鳕鱼及番茄干。
5。烧热易洁镬，下油，倒进蛋浆并洒上金不换，盖上半分钟，反转点煎至金黄，即成。
宝宝鳕鱼的做法
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。下面是我给你讲一讲银鳕鱼的做法大全。
一、香煎银鳕鱼的做法
材料
鳕银鱼，柠檬，淀粉，盐，胡椒粉，白糖
做法
1.银鳕鱼一块，化冻，擦干水分，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌渍20分钟。
2.腌好的鳕鱼还会出一些水，此时再次擦干水分，在两面均匀粘上干淀粉。
3.锅内倒少许油，最好是橄榄油，用色拉油也可以。烧热后放入鱼块煎熟。
4.可以再用柠檬和白糖调个汁浇在上面。但鳕鱼本身的味道就很鲜美了，腌渍的过程如果足够，这个步骤就可以省略。另外还可以配些水果、西兰花等一起食用，这样营养和色彩就更加丰富。
二、银鳕鱼菜泡饭的做法
材料
银鳕鱼，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋
做法
1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点，如上图)，皮蛋一个也切成小块。
3.将冷饭入锅加水(根据自己对稀稠的 爱好 ，但睡眠至少高于冷饭2公分)煮开后将饭团碾碎，以小火熬10分冲，使之略为起稠，此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分钟(注意，都是小火)。
4.加入盐、鸡精等调味，然后放入鱼片和皮蛋，待鱼片色白后放入芹菜丁，略滚一下便可起锅。
三、芒果椰浆清蒸银鳕鱼的做法
材料
鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉
做法
1.鳕鱼的清理与腌制
2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净
3.把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净
4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离
5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁
6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块
7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟
8.鳕鱼的蒸制过程
9.锅内放水
10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上
11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟
12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘
13.盘里倒入剩下的芒果椰浆
14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁
15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟
四、银鳕鱼菜泡饭的做法
材料
鳕鱼，鸡蛋清，盐，葱，姜，料酒
做法
1.将银鳕鱼切大块。
2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。
3.拍上生粉入油锅炸熟。
4.行了。
宝宝食用的鳕鱼可以怎么做呢？下面是我为大家收集整理的宝宝鳕鱼的做法相关内容，欢迎阅读。
一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试一下
1. 把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意
2. 水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去
3. 煮熟后，加少许淀粉，稍搅
4. 出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了
5. 因为味道淡，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了
二、清蒸鳕鱼的新派做法
用料：鳕鱼 2片菠菜 10g生抽 10ml
做法：
1.菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。
2.鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。
3.取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。
三、清蒸 银鳕鱼的做法
用料：李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好
做法：
1. 银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2. 姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。
3. 蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。
4. 时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。
5. 开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。
如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油。
四、喂宝宝吃的鳕鱼做法
用料：鳕鱼一块.姜丝少许,麻油.
做法：
1. 超市买鳕鱼块数块，一般都给切好成段了，可以挑小一点的，建议不要买太多，因为虽然是冰冻的，但宝宝吃的东西还是越新鲜越好。
2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面，可以除腥味，宝宝吃最好什么佐料都不用，因为是海鱼，本身会有淡淡的盐味，大人吃就可以出锅后撒点盐和味精、撒葱花。
3. 放入蒸锅，大火蒸，水开后再蒸大约三到五分钟，火侯要靠自己掌握，看到鱼肉和骨头分离，已有汤汁儿，感觉已熟就行。
4. 出锅，放一两滴麻油。
这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊!
五、胡萝卜鳕鱼粥
材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米
做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。
六、薯泥鱼肉糕
用料：土豆——含有多种维生素和微量元素；鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D
做法
1. 土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。
2. 鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉25px即可），大火煮熟，捞出。
3. 将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。
4. 取2茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。
延伸阅读：鳕鱼的营养价值
鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的'营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核 蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
