韩国冷面的做法

小编：优质农业网人气：0℃ 发布时间：2025-03-12 00:37:45

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韩国冷面的做法

　韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的?水冷面?，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的?拌冷面?。下面一起跟我来看看韩国冷面的'做法吧。

　主料：冷面200克

　辅料：鸡蛋30克黄瓜25克梨30克番茄35克泡菜30克

　调料：白砂糖15克醋10克盐2克

　烹饪方法

　1. 选择全瘦不带一点油的牛肉，切成大块;

　2. 把牛肉放入有大葱、姜、蒜的水中煮至熟(水中不要加盐);

　3. 把冷面放在冷水中浸泡十分钟;

　4. 冷面半成品都是粘在一起的，放在水中泡一会用手将面条分开，否则煮的时候会粘在一起;

　5. 黄瓜切丝;

　6. 梨、西红柿、熟牛肉切片;

　7. 鸡蛋切成两半;

　8. 在凉开水中放入糖、醋，放入冰箱中待用;

　9. 锅中加水煮开后放入泡好的冷面，边煮边用筷子搅拌，否则冷面一放入热水中很容易结成团;

　10. 把煮好的冷面放入另外一碗凉水中，浸泡片刻后捞出沥干水;

　11. 放入加了糖、醋的凉开水中，摆上黄瓜、鸡蛋等，最后撒上芝麻淋上香油完成。

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清爽解腻秘这个冷面，我可以吃一整个夏天

原料准备 : 白米饭, 青菜, 胡萝卜, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等

制作方法 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭，美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名。

要想原汁原味选择真正的韩国原装辣椒酱

泡菜水果韩国冷面

材料

1. 韩国冷面（根据人数定量）

2. 韩国泡菜

3. 韩国鱼汁 1/2～1小匙

4. 韩国胡椒少许

5。韩国萝卜条

8. 苹果 2片

9. 梨子 2片

10.人参果 2片

11. 柠檬 2片

12. 白水煮蛋 1/2枚

13. 大葱少许

制作方法

韩国面条煮熟后，以冷开水或冰水快速冷却，并冲净表面黏液，控干水分，放在碗中。

萝卜条浸于冷开水中，减少盐的含量。

将汁对上2/3杯的冷开水，加入鱼汁、韩国泡菜与胡椒，拌匀。

将韩国泡菜、萝卜条、白煮蛋、葱花与各种水果放在已冷却的面上，冲入调好的冷汤汁，即成。

别有一番味道，坐在家里轻轻松松制作正宗的韩国冷面。

记住：一定要用韩国的调料品，才能原汁原味！

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

正宗朝鲜冷面的做法

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果）

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌汤成了，再加几块冰，

多种清爽解腻的冷面

一、酱牛肉冷面

食材：面，酱牛肉，鸡蛋，黄瓜，苹果，西红柿，辣白菜

做法步骤

1、调酱汁:碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面+3勺香醋3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱备用。

2、准备食材，黄瓜切丝、番茄、酱牛肉切片，煮个鸡蛋备用。

3、锅中水开放入麦面，煮熟捞出过几次冰水，控千后碗中放入酱汁

4、依次摆上番茄片牛肉片黄瓜丝水煮蛋辣白菜即可

二、荞面冷面