用料 ?
深海银鳕鱼块 200克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 1/4小勺
煎鳕鱼的做法 ?
鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟。
准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋。
将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上。
裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中。
轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉。
平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油（无需烧热），然后放入鳕鱼块。
转中火将鳕鱼块的一面煎至金**，小心将鳕鱼块翻面，
待另一面也煎至金**，关火趁热食用即可。
冷冻鳕鱼的香煎做法如下：
所需食材：鳕鱼块、柠檬汁、胡椒粉。
1、将鳕鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分，撒上少许的盐摸均匀后腌制备用。
2、锅中倒一点点的水加入适量白糖后挤半个柠檬的汁水小火熬成焦糖后备用。然后在锅中放入一点食用油烧热后放入腌制好的鳕鱼块小火煎至微微发黄后翻面。
3、煎至熟了后挤出柠檬汁在每一块鳕鱼上面，撒上适量的胡椒粉后再次翻面就可以关火出锅了。
4、装盘后将熬好的柠檬焦糖倒在每一块鳕鱼上面就可以开吃了，这样煎出来的鳕鱼鲜嫩味美，加了柠檬汁吃起来不会腻，而且特别的好吃，吃起来也不会酸。
鳕鱼的挑选方法：
1、看外观：油鱼和银鳕鱼油鱼个头都比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。
2、看鱼鳞：银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。
