可以做凉拌莼菜，具体做法如下：
1、主料：莼菜250克。调料：食盐5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、细香葱5克、剁椒6克。
2、莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。
3、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。
4、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。
5、加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。
莼菜蛋花汤的做法
莼菜可以做莼菜鸡丝羹、莼菜肉丸汤、素拌莼菜、莼菜豆腐羹、莼菜鸡蛋花、莼菜鱼丸汤、凉拌莼菜等，以下是莼菜肉丝汤的做法：
主料：莼菜适量、肉丝适量、火腿少许。
辅料：盐适量、料酒适量、淀粉少许、鸡精少许。
步骤：
1、切好的肉丝，稍微用适量盐料酒少许淀粉腌制10分钟。
2、新鲜的莼菜流水冲洗干净，火腿切丝备用。
3、锅中放水烧开，莼菜汆水变色捞出过凉水沥干待用。
4、热锅热油，爆香姜，放入肉丝，迅速翻炒变色。
5、放适量水入锅大火烧开，加适量盐调，再加入莼菜火腿丝大火烧一滚即可，加鸡精调味出锅。
做法
1、将紫菜撕碎。
2、将紫菜、虾米过水一道洗净，放在碗里备用。
3、鸡蛋打成蛋液，备用。
4、黄瓜切成片。
5、在锅里装水烧开之后，将蛋液放进去。
6、待蛋液花浮在水面之后，放入黄瓜片。
7、加适量盐、香油。
8、然后将制作好的汤倒入盛有紫菜和虾米的碗里。
9、用汤勺稍微搅拌均匀即可。
材料
紫菜，虾米，鸡蛋，黄瓜
