主料
低筋面粉（水面皮用）300g 猪油（水面皮用）90g
水（水面皮用）110g 白糖（水面皮用）60g
低筋面粉（油酥用）200g 猪油（油酥用）100g
五仁馅料500g 芝麻（黑白芝麻均可）适量
鸡蛋1个
五仁千层酥饼的做法步骤
1.?材料合影图。按纵列看，左边为油酥的材料，中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋，右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的，放心的卖家，口感非常好，有耐心的亲们可以自己做馅，也可以换成豆沙等其它馅。
2.?猪油融化，与面粉混合揉匀，制成油酥。（标明油酥用的猪油和面粉）
3.?做好的油酥，加盖醒发半个小时。
4.?同样猪油融化，加白糖、水，一起与面粉混合。（标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉）
5.?尽量用力揉成光滑的面团，制成水面皮，也加盖醒发半个小时。
6.?醒发好的油酥，分成20等份，每等份约14克，揉成一个个的圆球。
7.?醒发好的水面皮，分成20等份，每等份约25克。
8.?油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。
9.?放入一个圆油酥在擀好的圆片中，像包汤圆一样的包好它。
10.?包好油酥的水面皮。
11.?有收口的一面朝上，擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱，180度预热20分钟。
12.?把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来，接口的一面朝上，再次擀成牛舌状。
13.?再卷起来，这时候看着像花骨朵儿。
14.?从上往下压扁它，然后擀成稍薄的圆片。
15.?五仁馅均分成二十等份，每份约25克，然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包，这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。
16.?包好的五仁馅饼稍微整理一下，收口朝下，一个个摆入烤盘中。
17.?均匀刷上一层蛋液，再撒少许黑芝麻。我分两盘烤，后面那盘撒的白芝麻。
18.?一切准备工作就绪，把烤盘送入预热好的烤箱。设180度，烤25分钟。我家的烤箱温度偏低，大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。
19.?时间到，打开烤箱，一股甜酥的味道扑面而来！
20.?已经咬掉一口的五仁烤酥饼，看那掉落的酥皮，今天的出品真不错。
21.?再来一张特写图。^_^
千千层饼的制作方法
千层香酥饼的简介：千层香酥饼：千层即层次分明；香酥是用油调制的油酥馅料，来自于花生、黄豆和小葱；最后煎烤形成了外焦酥内软韧，层层叠叠，吃了还想吃的家常小饼。配上一碗粥，不要菜，就这样咬口饼，喝口粥，满足而又满意，生活简单、朴实而又原始。
千层香酥饼的食材：
主料：小麦面粉220g 辅料： 油30盐适量小葱1棵花生碎40g豆渣20g温水170ml
千层香酥饼的做法图解步骤：
1.将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水
2.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟
3.醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油，注花生碎是将花生炒香，碾碎。
4.将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用
5.将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光
6.将面团擀成大片，抹均馅料，划四份
7.将每一份折叠起来
8.再将这四份叠在一起，擀开
9.电饼铛上下火加热，并刷上一点油
10.将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟
11.翻面煎另一面
12.取出切成小块上桌
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢，我们在平时也会经常吃到千层饼的吧，特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼，那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
千层饼
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金**，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金**即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
