皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的经典中式小菜，口感鲜美，营养丰富，以下是一个简单易学的皮蛋豆腐拌法：
所需材料：
- 皮蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块，将嫩豆腐切成小块备用。
2. 将青蒜洗净切成小段，葱切成葱花，姜切成末备用。
3. 取一个碗，加入适量的盐、酱油、醋、香油和姜末，搅拌均匀制成调味汁。
4. 热锅凉油，加入葱花、姜末和青蒜，煸炒出香味。
5. 将煸炒好的葱姜蒜倒入碗中的调味汁中，搅拌均匀。
6. 将切好的皮蛋和豆腐放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。
温馨提示：
1. 皮蛋和豆腐都很嫩，所以在拌的时候不要用力过猛，否则容易破碎。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，也可以添加一些辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料来提升口感。
3. 可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让调味更加入味。
