用料 ?
荷兰豆
酱香鸡蛋干
辣椒
蒜
食用油
盐
花椒面
鸡精
荷兰豆炒鸡蛋干的做法 ?
备食材：荷兰豆、蛋定姐酱香鸡蛋干、辣椒、蒜
荷兰豆去筋洗干净，锅里注入适量清水，加入少量油和盐（这样焯菜不变色），水开后，放入荷兰豆
荷兰豆焯烫至断生捞出，立即放入装有凉开水的碗里过凉
将荷兰豆切段，蛋定姐鸡蛋干切片，蒜切片，辣椒切丝
热锅凉油
油8成热放入蒜和辣椒爆香
放入荷兰豆，再放入花椒面或五香粉翻炒均匀
最后放入鸡蛋干翻炒片刻，调入适量盐和鸡精
出锅了，特好吃，素菜中的极品
凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。话不多说，好吃又最简单的凉拌毛豆的家常做法具体如下：
一、用料：?
毛豆 500克、食用油 1勺、大蒜 15克、小米辣 10克、生姜1块、生抽 半勺、胡椒粉 1勺、盐 2勺 、干辣椒 10克、八角 5克、香叶 3片、花椒 5个、?醋?半勺、蒸鱼豉油?半勺、白糖?半勺。
二、具体做法：
1. 先把需要材料备齐。
2. 然后在锅中加水，放入香叶和八角。
3.?锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4.?水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5.?将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6.?加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7.?用筷子拌匀。
8.?锅中入油烧热。
9.?加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10.?趁热浇淋在毛豆上。
11.?略微拌匀即可吃了。
小贴士：
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
