－ 准备食材 －
圆葱一个 1个
鸡蛋 2个
盐 一勺
十三香花椒面 少许
蚝油 一勺
糖 少许
味精 少许
－ 步骤 －
1.准备食材。调料很常见，就不上镜啦。
2.圆葱切丝。先把圆葱从正中间切开成两个半圆，再把切面扣在案板上，改刀切成丝。大约一厘米款即可。
3.鸡蛋用水洗净外壳后打入碗内，用筷子搅散备用。
4.热锅凉油，将蛋液下锅煎熟，盛出备用。
5.炒鸡蛋剩底油，放入圆葱翻炒。圆葱炒至五分熟将之前炒好滴鸡蛋倒入锅内一起翻炒，放入花椒面，蚝油，盐，糖。再翻炒一会儿圆葱成半透明状，并有些软了就是熟啦～ 放味精拌匀后出锅装盘。
6.成品。
－ 小贴士 －
圆葱在切滴时候很容易辣眼睛，可以先一切两半泡在冷水里一分钟，再拿出来切就好很多啦。也有种方法是边切边把菜刀放水里涮一下，道理都是一样滴，个人认为泡圆葱更简单方便，您可以自由选择。还有人带个面具切，咳咳，如果有的化也可以，但是注意保持面具眼罩滴清晰度哦，毕竟是拿着刀呢阿。还有，不喜欢蚝油滴童鞋可以放酱油，但是不能放多啦，否则颜色会不好看。糖主要是提味，并不是为了有甜的口感，所以少量即可，千万千万别手一哆嗦放多啦！
洋葱炒鸡蛋家常做法，加入这两种食材，外观美丽，口感鲜香！
在这个特殊时期，每个人都宅在家里，相信大家在家里没有事情做，只能学学厨艺，制作美食吃了。这段时间很多厨房小白可以借此机会向父母请教如何做菜，每个人或多或少都学会了几道家常菜，以保证以后出去一个人在外面的时候不至于饿肚子。如果你对烹饪感兴趣，则可以先学习洋葱炒鸡蛋这道菜，这道菜制作起来非常的简单。在当前情况下学会这道菜，不仅比在外面吃饭更安全，而且还非常适合上班族用来制作便当。
尽管用洋葱炒鸡蛋的方法很简单，但也有必要注意前者和后者的比例。两者的比例通常为1：1，此外，辅助材料的选择非常重要，很多人都比较喜欢搭配青椒和木耳，他们的存在将使这种传统的家常菜味道更香，口感更好，并具有更丰富的营养价值。平时可以适当添加一些洋葱，不仅可以促进食欲，还可以起到疏通胃肠道的作用，帮助消化，既美味又下饭。
材料：洋葱（圆葱），食用油，鸡蛋，青椒，木耳，盐，五香粉，鸡精。
具体制作方法：
1、首先，准备1-2个新鲜的洋葱，撕下它们的皮，清洗，然后切成滚刀块或弓形，切好后，将它们全部拆散，然后将它们放入碗中备用。
2、另外，准备3个新鲜的鸡蛋，将它们磕入碗中，用筷子搅散，搅拌均匀，然后静置一旁备用。另外，取适量的木耳和青椒，事先用冷水浸泡一下木耳，泡软后，将洋葱切成滚刀块，分别放入碗中以备后用。洋葱炒鸡蛋的时候加上这两种食材，不仅会变得更香，而且还会更具层次感，有条件的人，可以搭配上这两种食材。
3、将适量的底油倒入锅中，油加热后（热锅冷油非常重要），将鸡蛋液倒入热油中，打撒，然后将其捞出，放入碗中以备后用。两种主料分开炒制是洋葱炒鸡蛋美味的先决条件，通常情况下，每个人都会选择先将鸡蛋炒熟备用，后面炒洋葱的时候将鸡蛋重新放入锅时，还应注意配料的顺序炒制，洋葱不仅不会变老，而且鸡蛋还可以最大程度地保持柔嫩的口感。
4、重新加热锅并将油烧开，油热后，倒入预先切好的洋葱，然后直接翻炒，加少许生抽，食用盐，鸡精，五香粉，不喜欢的可以不放，炒到断生后，再加入少量的清水，（千万要记住避免加入过多，否则会分泌大量的汤汁，其作用只是防止烧干），将其炒至断生即可。
5、洋葱翻炒半分钟后，将预先准备好的青椒和木耳倒入锅中，同时加入少量醋和少量水淀粉，最后加入提前煮熟的鸡蛋，用大火翻炒均匀后，即可出锅食用了。
烹饪小技巧：
1、 切洋葱时，可以在刀背上蘸些水，这样可以避免切的时候，眼睛受到刺激，引起眼睛不适。
2、 炒鸡蛋时，建议尽可能多放一点油，这样炒出来的鸡蛋花圆而饱满，充分吸收辅料的香味后，吃起来会变得更美味。
洋葱炒鸡蛋就制作完成了，这道菜的制作方法非常简单，食材也很容易获得，按照上面的方法制作出来的菜肴，美味可口，是一道非常不错的家常菜，非常适合上班族带到单位食用。
