藕带是是莲的地底幼茎,与连藕是同源器官，当前提适合时，藕带彭大就长大了藕。藕带是四川和河南两省的人民的至爱，现阶段销售市场上在售的藕带关键有两个由来，即子莲和藕莲，以子莲为主导。大家在种植子莲时通常由于田里植物太密而采摘藕带以具有疏苗的功效，子连藕带是子莲种植中的副产物；而也是有一部分农民运用连藕（藕莲）采摘藕带，莲藕的藕带与子连藕带相较为，更为粗大、脆爽。
藕带由于是嫩藕，吃下去滋养脆爽，芳香四溢。如今这种时间段恰好是吃藕带的好时候，藕带食用方法各种各样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既能作原料，又能作调料，荤素搭配皆适宜。更为知名的是炒海藕带和酸辣藕带这几道菜，但无论怎样吃，味儿全是极佳的。斜刀削成长细的段，两鬓如霜放进小辣椒丝，煸炒一会儿就可以。炒鸡丝的藕带细脆无筋，芳香浓厚，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都但是分！
腊肉炒酸藕带，香肠腊肉的咸香再加上藕带的酸麻辣味，撞击出不一样的舌尖上美味可口。酸辣藕带一包，滤干水，香肠腊肉少量切片状，小米辣三个（依据自身味道调节），蒜黄一根切条。油烧开后下香肠腊肉片上香，炒至香肠腊肉肥的一部分变全透明。下朝天椒蒜黄，煸炒几秒后加藕带，油爆一分钟，放少量盐（不必过多，一丢丢就好了）、鸡精。煸炒匀称，摆盘。
藕带可生吃也可烧菜,购买高品质新鲜的藕带，将其清理整洁，斜刀割段，切完后放进水中侵泡预留，避免藕带空气氧化褐变；提前准备调料，将辣椒和姜片切成丝、生姜大蒜拍成蒜泥，辣椒干切一分为二摆盘预留；热锅凉油，将辣椒干、蒜泥、姜片添加锅中小型受欢迎香，开走红，将凉干水份的藕带和辣椒丝倒进锅中迅速煸炒，约50秒后退火，添加适量的食用盐、少许的白砂糖及米醋，再次走红煸炒30秒就可以起锅，摆盘后酸脆爽口的藕带就搞好了。
