1、用料：红扇贝2斤、蒜3瓣、料酒1勺、葱1根、洋葱半颗、红椒1棵、绿椒1棵、蒸鱼豉油2勺、老抽1勺、白糖1勺。
2、将买来红扇贝洗干净，注意不要拉手，扇贝壳比较锋利。煮一锅开水，将扇贝放进去煮1分钟。将洗好扇贝用凉水冲冲，去壳，再清理一下，这时可以把扇贝内脏去掉。
3、热锅冷油，姜葱蒜洋葱爆香，加入红扇贝，爆炒，然后加入料酒，蒸鱼豉油，老抽，白糖，炒几下，焖锅。最后滴几滴柠檬汁，杀菌提味，等水水收差不多就可以好了。
炒红贝的正宗做法，独家辣炒红贝怎样做才好吃的做法
养生导读： 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
无论是在东方还是西方的中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
蒜蓉扇贝的：
材料：扇贝若干、粉丝、蒜、姜少许、葱少许、盐，生抽(可选)、植物油。
：
1、用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断。
2、扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用。
3、用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊。去掉黑色的囊及杂物，用水冲净。
4、蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金**，与另一半白蒜混合。
5、蒜粒与粉丝混合，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉。
6、铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝。盖盖后，中火烧5分钟，即可关火。
7、浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。
豆豉扇贝的做法：
材料：扇贝、粉丝、葱，姜若、酱油，食油、辣酱。
做法：
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-后，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
菇香酱蒸扇贝的做法：
材料：扇贝、香菇酱、黄酒、葱姜若干。
做法：
1、将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒。
2、在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末。
3、蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可。
扇贝的价值：
1、健脑。富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目。富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠。纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤。有效，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
喜欢吃的朋友可以在家自己动手试试。
主料
红贝1000克
花生油适量
蚝油适量
料酒适量
糖2克
小米椒6-8个
葱姜适量
蒜末适量
辣炒红贝的做法步骤
1. 红贝洗净控干水分备用。
2. 葱姜蒜准备好，小米辣也要切段，等油热先下锅炒香后，倒入洗净的红贝。
3. 炒到基本全部开口成的样子就可以了
