说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得干干净净，一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能啊！
买来小龙虾清水冲洗几遍后开始处理——先用刷子刷干净再做手抓住大钳子和头部，右手抓紧所有小脚用力往下一拉！这样虾的腹部连同小脚和鳃就全部拿掉了！ 接下来把尾部中间的尾巴转一下直接扯下来就会把泥肠一起拉出来！最后头部剪开的小洞 用剪子尖把黑色的胃挑出来。（注意不要太往里，会把黄也带出来的！）处理好的龙虾放盐水里泡个10分钟，沥干备用！
此时准备配料，把生抽 老抽 黄豆酱 海鲜酱 调在一起备用。大蒜切末，其它切成丝或片备用。
起锅-热锅冷油放入一些葱姜爆香倒入小龙虾翻炒，待小龙虾全身变红后撒入点料酒立即盖盖焖10秒钟后盛出备用。（始终大火）
重新起油锅倒入一大半蒜末 和全部的姜、小米辣煸香，然后倒入之前混合的集几种调料继续煸炒几下倒入一罐啤酒和一勺糖烧开。
水开后把小龙虾锅内，看水位和小龙虾持平，不够可以加点开水。水开盖上锅盖中火焖10分钟。
时间到了开盖倒入剩下的蒜末，鸡精和洋葱、青椒大火煮1分半钟。时间到了开盖撒入胡椒粉 葱花出锅转盘。
