3人份
高筋面粉270克、鸡蛋50克
辅料
精盐2克、、黄油30克30克、65度汤种80克、白糖30克、酵母(干)6克、牛奶75克
香葱肉松面包卷步骤1
面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤2
再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大
步骤3
发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎
步骤4
4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周，烤的时候中间一定要加盖锡纸
步骤5
翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松
步骤6
面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，为了拍片，我没用油纸
步骤7
卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段
步骤8
在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可
主料
高粉160g 低粉60g
细砂糖30g 盐3g
干酵母4g 水100g
鸡蛋25g 奶粉7g
黄油22g
辅料
沙拉酱适量 白芝麻适量
肉松适量 全蛋液适量
肉松面包卷的做法步骤
1. 用后油法将所有面包材料揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍。
2. 擀成方形的薄片，大小尽量与靠烤盘一致，烤盘里垫油布，盖上保鲜膜进行最后发酵。
3. 表面刷全蛋液，撒白芝麻，烤箱预热175度，烤约15分钟。
4. 冷却，翻面，涂上沙拉酱，铺肉松，在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样容易卷起，卷好后切段，两边涂上沙拉酱，铺满肉松即可。
