主料：碰蒜
配料：味精、白糖、高醋、酱油、盐
腌碰蒜的做法步骤：
1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌碰蒜整个过程不能碰水及油渍），洒适量盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。
2、准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐，酱油（放酱油时边放边观察颜色，蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了），调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍。
3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃。
