土豆咖喱鸡
食材：鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根洋葱半个、咖喱大块
1、鸡腿去骨切小块十料酒十生抽十1勺淀粉拌匀腌制10分钟
2、土豆、洋葱、胡萝卜分别切成丁；
油热放鸡肉翻炒至变色盛出
3、留底油放洋葱翻炒片刻，放入土豆和胡萝卜丁炒到半熟，放鸡肉加少许盐、1生抽翻炒均匀；加1碗水放八角、咖喱块，煮到浓稠即可
糖醋鸡块
食材：鸡胸肉、料酒、黑胡椒
1、鸡胸肉切块、放一勺料酒、半勺盐、半勺黑胡椒、一勺生抽、抓匀腌制二十分钟
2、准备秘制糖醋汁：五勺番茄酱两勺白醋、半勺白糖、一勺生抽一勺玉米淀粉、加半碗水搅匀
3、鸡块裹上淀粉炸至金黄，倒人糖醋汁，翻炒上色入味收汁即可
广式腊肠炒蒜苔
食材：腊肠、红椒、蒜苔
1、腊肠切片，蒜苔切段，红椒切段备用
2、油热下腊肠炒熟装盘备用，下蒜苔炒熟放入一勺盐，倒入炒熟的腊肠，放红椒和一勺生抽翻炒均匀出锅即可
娃娃菜焖豆泡
食材：娃娃菜、豆泡、蒜、小米椒、线椒
1、豆泡对半切开，娃娃菜切小块蒜、小米椒、线椒切好备用
2、锅中倒人少许油，炒香蒜末、小米椒，放入娃娃菜炒软，倒入豆泡，加入生抽、1耗油、少许盐翻炒均匀
3、倒入适量清水焖煮5分钟，加入线椒翻炒均匀即可
家常小炒
食材：鸡蛋，木耳，黄瓜；胡萝卜姜葱
1、鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。
2、倒入红萝卜翻炒，加木耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。
3、加淀粉水翻炒几下出锅即可
番茄土豆肥牛汤
食材：肥牛1盒，土豆1个，番茄2个，蒜
1、准备食材洗净切好，肥牛冷水下锅加1勺料酒煮熟捞出备用
2、热油爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒出汁，放入土豆丁炒至断生，加入适量清水煮开
3、加1勺生抽＋1勺蚝油＋1勺番茄酱＋半勺盐调味，放人肥牛卷小火焖煮3分钟，撒上葱花即可
干锅花菜
食材：花菜、五花肉、蒜头、姜
1、将花菜改刀切成小朵，五花肉切片备用
2、锅里倒入清水，煮开，加入一勺盐和和油，把花菜焯一下水捞出备用3、锅里热油，倒人五花肉煸炒，炒至微微焦黄状态加入姜丝蒜片再加入一勺蚝油炒香4、倒入花菜翻炒均匀，加一勺生抽，一点盐，继续翻炒均匀即可
香辣酸菜鸡腿肉
食材：鸡翅根500克、酸菜、小米辣
1、鸡腿根切小块，冷水下锅焯水捞出清洗干净血沫。
2、锅中热油，放入蒜姜丝鸡块炒至焦黄，加1勺料酒＋2勺生抽＋老抽＋适量盐和半勺白糖翻炒均匀
3、放入切好的酸菜翻炒一会，放入小米辣椒，加半碗淀粉水盖上盖子大火焖煮6分钟入味，煮至汤汁浓稠即可
常见家常炒菜的做法
常见家常炒菜的做法，生活中好吃易做的菜有很多,但是很多人既没有时间也最多只会做几道菜，所以，营养好吃又简单的家常菜很适合这一类人，厨房小白也可以做的出来，下面是常见家常炒菜的做法。
常见家常炒菜的做法1辣炒蛏子
所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2、大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3、锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4、锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5、下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6、下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7、淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8、淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
菜心炒木耳
所需材料：菜心半斤、木耳（干）适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1、木耳是干的需要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时，将木耳泡发好。
2、菜心切去根部较老的部位，摘去老叶，投洗干净，沥净水分，再把菜心切成2段，菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。
3、锅内加入水烧开，下入木耳焯水1分钟，将木耳捞出沥净水分待用。
4、锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5、下入菜心的菜茎翻炒，将菜茎炒至颜色变深绿。
6、下入菜叶的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，将菜叶炒至变蔫，加入蚝油，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
河虾炒韭菜
所需材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、料酒1/2汤匙
做法步骤：
1、将河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水，韭菜择洗干净。
2、将韭菜切成寸段，姜切丝，蒜切片。
3、锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。
4、下入河虾翻炒，大火将河虾翻炒至虾身变成红色，淋入料酒翻炒均匀。
5、下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
蒜蓉炒荷兰豆
所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙
做法步骤：
1、把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。
2、胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，
3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4、锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。
5、下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
香干炒毛豆
所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1、把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。
2、把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。
3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。
4、把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。
5、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。
6、下入香干小火翻炒1-2分钟。
7、下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
蒜蓉炒空心菜
所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、
做法步骤：
1、把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。
2、把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。
3、大蒜剥去外皮，切成末。
4、锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。
5、下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。
6、下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样，如果把菜茎炒熟了，菜叶就已经炒过火了，颜色容易变黑，先炒菜茎，再炒菜叶，这样熟制时间一致，炒出的菜肴滑嫩，不会炒过火，颜色翠绿，也不会变黑了。
农家扒茄子
材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1、将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用。
2、将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段。
3、将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
4、锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油。
5、将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
6、下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
常见家常炒菜的做法2荷兰豆炒虾仁
所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1、将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的.丝儿，洗净。
2、胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。
4、将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。
5、锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
6、下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。
7、下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
肉丝炒蒜苔
所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2、将蒜苔切成寸段。
3、五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7、淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
8、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
芹菜炒山药
材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2、将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4、放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5、锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6、下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7、加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
红烧冬瓜
所需材料：冬瓜2斤、小米辣1个、油盐适量、蚝油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
1、把冬瓜切去外面的一层硬瓜皮，再刮去冬瓜瓤，洗净。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2、再把冬瓜切成块，块不要太小，冬瓜块太小烧制时容易碎。
3、锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入冬瓜块翻炒1-2分钟。
4、淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入红烧酱油，生抽，少许白糖，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖制55-6分钟，将冬瓜焖制入味。
5、到时间后，加入蚝油，蒜片，翻炒大火收汁。
6、待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在冬瓜上，关火，盛出装盘，撒上辣椒圈装饰一下即可，一盘好吃下饭的红烧冬瓜就做好了。
杏鲍菇烧土豆片
所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
1、准备好所需材料，土豆去皮洗净
2、把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。
3、把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。
4、尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
5、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。
6、锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。
7、将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。
8、下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
常见家常炒菜的做法3杏鲍菇的香味
食材：杏鲍菇2根，胡萝卜半根，芹菜1根，豆瓣酱2汤匙，砂糖2汤匙，生抽出1汤匙，陈醋1汤匙。
步骤：
1、将杏鲍菇洗净切成1厘米见方的小丁，胡萝卜芹菜也洗净切刀，切成比杏鲍菇稍小的丁。
2、锅里多放食用油，放入加热至6成的油温切好的杏鲍菇，表面变成金**后捞出油备用。
3、锅里留点油，放入葱和蒜末炒香，然后加入2汤匙豆瓣酱炒红油，放入胡萝卜丁和芹菜丁用大火炒。
4、炒芹菜和胡萝卜丁切生后放入炸杏鲍菇，2汤匙砂糖，1汤匙生抽，加1汤匙陈醋调味，继续翻炒，炒调料均匀，最后淋上少许水淀粉粘稠可以炒匀后出锅。
炒豆腐皮
食材：干腐竹300克，白菜适量，豆瓣酱2汤匙，生1汤匙，老1汤匙，鸡精适量，鸡蛋1粒，玉米淀粉适量，葱，蒜末，干辣椒段。
步骤：
1、尽早将软绵绵的腐竹切成小块，控制水分后放入一颗鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，好好抓住浆糊，洗白菜切成小块。
2、在锅里坐油，在油温60%的热下进入上浆腐竹段，全程中用火炸，将腐竹炸成金**的酥脆后捞出油。
3、锅中再加适量食用油，油热后放入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香，炒红油后加适量清水，水开后加入盐、生提取、鸡精调味，经常去色加入切好的白菜，煮透后捞出铺在盘子底部。
4、然后放入先炸好的腐竹段，用大火煮1分钟左右，和汤汁一起倒入碗中，撒上葱、蒜末、干辣椒段，最后浇上热油即可。
豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽400克，韭菜50克，盐适量，生提取适量，陈醋适量。
步骤：
1、将绿豆芽洗净控制水分，洗净韭菜，切成小段备用。
2、在控制干燥水分的绿豆芽中加入适量的盐、生提取、陈醋搅拌均匀。
4、在锅里坐上油，油热后放入葱花、蒜末、辣椒段炸锅，然后放入下方早点拌匀的绿豆芽大火翻炒绿豆芽炒生后放入韭菜段再炒几次。
麻辣豆腐
食材：豆腐300克，口感37099；县豆弁味增2汤匙，生抽出1汤匙，老抽出少许，青椒粉少许，葱，蒜末。
步骤：
1、豆腐切成1厘米见方的小块，在锅里煮水，水沸腾后加入1汤匙盐，放入切好的豆腐块，煮1分钟后捞出控制水。
2、在锅里坐上油，油热后葱花，放入蒜末炒香，然后放入豆瓣酱炒红油，加适量清水，水开后加适量盐，生一汤匙吸，少量旧吸盖上锅盖煮3分钟。
3、3分钟后加入适量的水淀粉使其变得粘稠，用大火将汤盛入粘稠状态，放入盘中，撒上少许花椒粉。
红烧茄子
食材：豆角200g、长茄子1根、盐适量、砂糖少许、蚝油适量、生提取适量、葱、蒜末、
步骤：
1、将豆角洗净切成5厘米长的小段，长茄子取头去尾切成小段，拍玉米淀粉准备。
2、坐在锅里油，油温烧到六成热，放入豆角段炸，炸到表面虎皮立起，再升高油温，进入茄子段继续炸，炸到表皮金黄后炸出油。
3、锅中留适量底油，放入葱和蒜末炒香，然后放入炸好的茄子段和豆角段，加入盐、糖、生提炼、蚝油调味，放入少量水淀粉粘稠可以炒出均匀的锅。
番茄炒鸡蛋
食材：西红柿2个，鸡蛋4个，盐1汤匙，糖1汤匙，葱。
步骤：
1、番茄洗净后将蒂切成小块，将4粒鸡蛋放入大碗中，加入少许盐用筷子充分搅拌。
2、将油倒入锅中，加热油后加入蛋液翻炒，翻炒后盛上备用的。
3、锅里稍微放点油，加热油后放入葱花炒香，放入番茄块，加入1勺盐，翻炒汤汁放入鸡蛋，加入1勺盐均匀翻炒。
