主料
山药
400g
辅料
大枣
适量
白糖
适量
红糖
适量
面粉
适量
清水
适量
玉米油
适量
熟芝麻
适量
胡萝卜
1根
步骤
1.首先将山药胡萝卜洗净
2.刮去外皮
3.将山药先切小段，然后用刀给拍碎了
4.再用土豆泥铲子给按成山药泥
5.胡萝卜擦丝
6.将山药泥放在盆子里
7.加入胡萝卜丝
8.大枣去核切几刀
9.放入盆子内用筷子搅和均匀
10.再加入适量面粉搅和均匀
11.蒸锅内铺上打湿的屉布，将山药糊糊倒在上面稍微整理一下
12.大火蒸40分钟，蒸好以后趁热提着屉布的四角给拿出来放在案板上
13.稍微晾凉趁热将蒸熟的山药糊糊给整理成三棱体形状
14.再晾凉一些，用刀蘸了水切成小段
15.平底锅烧热加入适量玉米油
16.将坯子放进去煎一下
17.一面变色以后煎另一面，两面都金黄了就捞出来
18.另取一个铸铁锅稍微放一点点油烧热
19.加入白糖和红糖
20.再加一点点清水，将糖熬成粘稠的汁
21.将炸好的坯子放进去翻炒均匀
22.最后关火以后撒些炒熟的芝麻就可以了
23.盛入盘中可以开吃啦
家常糖卷骨怎样做
糖卷果是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
那这么好吃的糖卷果究竟是怎么做的呢？接下来我就介绍一下具体做法。
1、将山药法净去皮，拍松切成碎块； 2、小枣去核洗净；
3、青梅切丝；
4、金糕切条；
5、将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；
6、均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；
7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；
8、将卷果片放入热油中炸至金**；
9、炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
10、加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；
11、撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。
食材明细
主料
山药适量
核桃仁适量
小枣适量
瓜子仁适量
果脯适量
油豆皮适量
辅料水淀粉适量
桂花适量
白糖适量
面粉适量
甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度
糖卷果的做法步骤
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1
油豆皮用冷水浸泡片刻。
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2
山药法净去皮，拍松切成碎块。
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3
小枣去核切两半，果脯切碎丁待用。
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4
将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
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5
加入适量水，面粉搅拌均匀。
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6
馅料有粘手感即可。
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7
拌好的馅在油皮中按长条堆好。
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8
油皮向里卷起，卷成筒形，油皮边儿用水淀粉粘好。
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9
上蒸锅蒸至20-30分钟。
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10
取出双手沾着凉水用屉布趁热将包着馅的油皮筒捏紧捋直滚圆，凉后切成小手指厚般的块。
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11
入七成热的油锅，炸成焦**时捞出。
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12
另起锅加少许油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁、撒上白芝麻即可。
小窍门
如果山药的黏液粘到皮肤上，用醋清洗，可以止痒。
