佐料
皮蛋(适量)内脂豆腐(适量)鳗鱼(适量)
佐料
料酒(适量)生粉(适量)盐(适量)蛋清(适量)姜(适量)
炊具
炖锅
一个
将皮蛋切成两块，将两条鳗鱼的骨头和肠子清洗干净，将刀换成碎片，加入少量盐、料酒、生粉和蛋清，拌匀，将半盒内脂豆腐切成小块，生姜切成细丝。
2
将半锅清水倒入汤中，加入姜丝、豆腐、皮蛋，加入两勺盐和一勺色拉油，大火煮开。
三
当汤汁刚刚沸腾时，加入混合好的鳝鱼片，搅拌均匀，再次沸腾，然后关小火，再小火炖3-5分钟，关火。
四
加入少量鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花。
本站将与大家分享鳗鱼皮蛋豆腐汤的做法。鳗鱼皮蛋豆腐汤的烹饪步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们会手把手教你做鳗鱼皮蛋豆腐汤。可以做鳗鱼皮蛋豆腐汤营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待您分享鳗鱼皮蛋豆腐汤食谱的烘焙成果。
不知道你是北方人还是南方人，反正我是北方人，再我们家这里不好找内置豆腐、石膏豆腐，只有卤水豆腐（北豆腐）
北豆腐做法
皮蛋切丁放入碗中、加香油、海鲜酱油（少许也可不放）、辣椒油、盐、鸡精拌匀（这样有两个好处，一是皮蛋可以分得比较均匀不粘连，而是这样的汁水虽然不多，但是味道浓郁，而且不会出现盐撒的不均匀的状况）
豆腐切1.5厘米的方块放入盘中，将上述汁水淋在豆腐上点缀香菜、葱花叶即可
南豆腐做法
皮蛋切丁、放入碗中，加入姜汁、海鲜酱油（稍多些），凉拌醋（量按自己口味调整），盐、鸡精拌匀
豆腐切片（2*4*0.5（厘米））码盘后浇皮蛋汁即可。
